烂糊肉丝的做法 步骤1 将黄芽菜(大白菜)洗净沥干切成约5厘米长的丝; 步骤2 猪肉丝用少许干淀粉、料酒、葱姜末、盐拌匀备用; 步骤3 热锅入油,油温后下猪肉丝煸炒至颜色变白; 步骤4 放入黄芽菜丝煸炒,加盖焖烧到菜梗熟烂; 步骤5 加精盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡; 步骤6 再淋入预先烧热的少许熟猪油拌匀...
烂糊肉丝是一种记忆～ 食材清单加入采购清单 10~30分钟|切墩(初级) 黄芽菜6片(适量) 、 肉丝150g 、 猪油适量 、 盐少许 、 料酒少许 、 白胡椒粉适量 、 鸡精少许 、 蚝油少许 、 油适量 、 高汤小半碗 烹饪步骤 步骤1/14 准备上述材料:猪油(猪油炒菜的时候留少许,最后备用)、姜末、生粉、糖、胡椒粉...
烂糊肉丝的烹饪技巧 1.猪肉丝先腌制再过油滑炒变色已经是8分熟了最后加入能保持鲜嫩的口感。 2.白菜水分较多,先洗净再切丝能减少水分,烹饪途中也无需加水。 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
没有就开水,烧开,倒入肉丝,划散,去浮沫,然后倒入切好的黄芽菜,翻炒片刻,来上一大勺猪油,手软不得。好了,煮吧,大火烧开,小火炖着,让锅里的黄芽菜慢慢变软,变烂。据说荣顺堂的烂糊肉丝会炖一晚上,我想应该不会,这种说法只是形容烂糊肉丝要做的好吃需要你的耐心。开锅,看到菜白都呈透明状了,开始调味,一点...
傍晚整理厨房,发现还有一个冬天的大白菜,小熊从小就不爱吃白菜,所谓的不爱吃,是一直没有吃到好吃的做法,在家里以前的美食杂志上看到一道上海菜,上海烂糊烂糊肉丝“烂糊”绝非又烂又糊,“烂糊”指的是一种做法,是把白菜焖出汤水来,而后再勾薄芡。这烂糊肉丝,从字面上简单理解即是黄芽菜(大白菜)烧肉丝,味道却绝...
烂糊肉丝 5302人浏览 · 47人收藏 · 0人做过牵猫去旅行2010 时间:30分钟 食材清单白菜 适量 、 里脊肉 适量 、 盐 适量 、 生粉 两勺 、 料酒 适量 烹饪步骤1/6 点击查看大图 大白菜洗干净切丝控水,猪肉洗干净控干水份后份后切丝。 2/6 点击查看大图 猪肉放料酒,盐,生粉拌匀备用 3/6 点击查...
正宗的上海烂糊肉丝是一道非常经典的本帮菜，特点是肉丝鲜嫩、白菜软糯，汤汁浓郁。以下是详细的正宗做法：材料准备 主料：猪里脊肉100克、大白菜（黄芽菜）400克。辅料：鸡蛋1个（取蛋清）、干香菇2朵（可选）、熟火腿（可选）、熟冬笋（可选）。调料：猪油30克、盐适量、白糖少许、白胡椒粉少许、料酒适量、...
【菜名】：烂糊肉丝 【食材清单】：黄豆芽，肉丝，盐，白胡椒粉，猪油，料酒，鸡精，食用油，蚝油，高汤。【烹饪步骤】：1、买回来新鲜的猪肉，清洗干净以后切成肉丝，放在小碗里面然后加入适量盐，料酒，蚝油，生粉抓拌均匀，放在一边静置个10分钟左右，腌制入味，现在天气比较的热，大家可以放进冰箱里面。2、 把...
🍴上海烂糊肉丝正宗做法解析 一、食材选择与处理 1. 主食材 里脊肉300g：肉质细嫩，切筷子尖粗细的肉丝，确保口感滑嫩。大白菜400g：取菜帮与菜叶，菜帮切细丝（约1cm宽），菜叶切片，分开处理更易成熟。2. 预处理技巧 白菜焯水：沸水中加1茶匙盐，焯烫白菜至半透明，挤干水分备用。这一步可加速后续焖煮...
切好的肉丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉和少许清水，抓匀腌制15 - 20分钟，让肉丝充分吸收调料的味道，同时淀粉能使肉丝在炒制过程中保持水分，更加鲜嫩。（二）青菜的挑选 青菜品种的甄别：在上海，制作烂糊肉丝多选用小青菜，如苏州青、矮脚青等。这些青菜叶片厚实，菜梗短而粗壮，口感鲜嫩多汁，且具有...