常见的选择有: 面粉:最常用的裹粉,能为炸鱼提供酥脆的口感,同时更好地保持鱼的形状,吸收更多油脂使鱼更加香脆。 淀粉:具有较好的黏附性,可以使鱼块更加均匀地沾上炸粉,炸制出的鱼口感细腻,外皮酥脆。 面包糠:能为炸鱼提供酥脆的外皮和柔软的口感,同时具有一定的吸油性,可以减少鱼的吸油量。 糯米粉:较为粘稠...
1. 面粉特点： 面粉是最常用的炸鱼材料之一，它能为鱼肉提供一层薄脆的外皮，使鱼肉炸后口感酥脆。使用方法： 您可以直接用普通面粉或者自制调味面粉（加入盐、胡椒粉、其他调味料）裹在鱼片表面。优点： 面粉价格便宜且易于获得，而且可以帮助保持鱼肉的湿润度。2. 生粉（玉米淀粉）特点： 生粉（玉米淀粉）常被用来...
8 建议采用土豆淀粉，外面卖的炸鱼粉不知道是什么成分。
蛋液也是裹粉的常见方式之一。蛋液含有大量蛋白质，可以在鱼肉表面形成一层薄膜，不仅有利于保持鱼肉的嫩滑和美味，还能够让裹粉更加紧密，不易掉落。将鱼肉依次裹上面粉、蛋液，再裹上面粉，最后放入高温油中炸制即可。酥炸粉的使用则能够让炸鱼更加酥脆。酥炸粉通常是一种混合面粉、淀粉、油脂、糖等原料制作的粉状...
炸鱼用什么粉? 炸鱼用糯米粉,因为鱼中含有一定的腥味,而糯米粉中含有丰富的淀粉和蔗糖,能帮助很好地去除鱼中的腥味。糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。在超市也能买到现成的。 糯米粉可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭...
炸鱼只用面粉口感太硬。 面粉一般指中筋面粉,中筋面粉的面筋相比生粉会高很多,直接完全用面粉做面糊炸出来的鱼外皮太硬,口感吃着不酥脆,只有硬的口感吃着也不好吃。 3、一比一混合口感最酥脆。 因为面粉炸出来口感太硬,而生粉炸出来口感太软,所以二者结合在一起就可以做到酥脆适中,这样炸好的鱼口感是既酥脆又适...
炸鱼块到底用淀粉还是面粉,教你简单家常的做法,酥脆焦黄真好吃 - 木子厨房于20230225发布在抖音,已经收获了106.9万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
万能炸鱼粉面粉150克 脆炸粉100克 淀粉100克 生粉30克 搅拌均匀就可以用 抓紧保存来哦 #美食 #菜 #炸鱼 - 刘小厨🔥楠弟于20241129发布在抖音,已经收获了23.5万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
1、炸鱼用淀粉。2、材料：鱼适量、鸡蛋适量、淀粉适量、生姜适量、蒜适量。3、鱼洗净切块，把鸡蛋打入面粉中，加适量椒盐粉、盐和水做成面糊；4、把鱼段尽量沥干水分后加入面粉糊中。锅里烧油；5、把挂好面粉糊的豆腐鱼放入油锅中，用中火炸，熟后捞出即可直接吃。