炸制温度是灵魂 裹好粉后，炸制的温度控制也是关键。很多人一锅油下去就炸，结果不是外焦里生，就是全部焦了。炸酥肉的黄金法则是：先中温炸熟，再高温炸酥。具体步骤：油温加热到六成热（约160℃，放入筷子周围有小气泡冒出）裹好粉的肉块轻轻放入油锅，不要扔，以免溅油 中温炸约2分钟，让肉熟透 捞出...
第一步:炸酥肉最好选择肥瘦相间的五花肉,炸出来比较香,用里脊肉也可以,想吃瘦肉的也可以用瘦肉,把五花肉先切片再切条,放到一个大碗里,加适量的葱姜、食盐、生抽、胡椒粉和料酒抓匀,去腥的同时入底味,腌制10分钟备用。 第二步:接下来开始调面糊...
步骤6 腌制好的五花肉,倒入一袋蒸肉粉 步骤7 搅拌均匀,让每一块肉都裹满粉 步骤8 锅里倒入菜籽油,中火,放入肉块慢慢炸 步骤9 一开始是这样的 步骤10 炸啊炸,那香味飘过来真是受不鸟,边炸边流口水🤤 步骤11 炸至金黄色就好了 步骤12 一盘香喷喷酥掉牙的炸肉就做好了!记得等凉了后再吃哦^_^...
炸酥粉可以用面粉加淀粉代替。如果没有买到小酥肉专用粉，可以自己动手调制也行。调配的比例为：红薯淀粉、面粉、玉米淀粉 按1:2:3的比例搅拌就可以了。面粉、淀粉、红薯淀粉都需要，因为3种粉的作用不一样。生粉（玉米淀粉）让口感又香又酥，而红薯淀粉能增加酥脆，但用多了口感就硬，所以还需要加...
其实，最正宗的炸酥肉做法是要用三种粉，红薯淀粉、普通面粉和糯米粉，三种粉的比例为2:1:1，为什么要用红薯淀粉呢？因为红薯淀粉的黏度高、耐高温，炸出来的酥肉酥脆度好；加一些面粉和糯米粉是为了增加酥肉的口感和层次。如果家里没有糯米粉的话也可以选择用玉米淀粉来代替。做法：1、把五花肉去皮后切成条状或者...
1. 肉的选择和切法 选用五花肉或梅花肉，肥瘦相间，炸出来的酥肉口感最佳。切成薄片或条状，这样不仅容易入味，还能在炸制时保证内嫩外酥。2. 面糊的调配小技巧 在加入鸡蛋和淀粉时，加入一小勺白醋或料酒，能让面糊更加酥脆，同时去腥提香。这种酸性成分在油炸中会挥发，不会影响口感。还可以加入少量的蒜粉或...
所需食材：五花肉、红薯淀粉70克、啤酒、清水、面粉、鸡蛋、干花椒、盐、胡椒粉、花雕酒、生抽、大葱、生姜、香油、食用油、孜然粉 制作步骤：第一步：调面糊。在碗中加入70克红薯淀粉，再加入少许啤酒和清水，用筷子充分搅拌至红薯淀粉完全化开；然后再加入少许面粉并用筷子拌匀，最后打入一个鸡蛋，顺时针和逆时针...
1、将五花肉切片再切条，然后加入适量的盐、鸡精、料酒、胡椒粉和花椒粉进行翻拌腌制，腌制的时间根据个人口味来定，一般需要腌制一会儿。2、在一个小碗中，加入红薯淀粉，然后加入半碗清水，搅拌均匀。接着打入一个鸡蛋，再舀入一勺植物油，继续搅拌均匀。这个面糊就做好了。3、将腌制好的五花肉放入面糊中裹一圈，...
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【制作食材】猪肉,食盐,鸡精,白糖,胡椒粉,生抽,料酒,食用油,香炸粉 【方法及步骤】 1、准备好的猪肉,将其清洗干净后,改刀成薄片装入碗中。然后往猪肉中加入一勺食盐,鸡精,白糖,胡椒粉,生抽和料酒,用手将其抓拌均匀,对猪肉起到腌制的作...