步骤14 下鱼段时用高温,待鱼段定型后转小火降低油温来炸,主要是为了避免持续的高温炸焦表面; 步骤15 用筷子翻一翻搅动鱼段,能明显感觉到鱼肉表面形成了一层坚固的酥层,就炸好啦; 步骤16 关火捞出炸好的鱼段,冷却控油,如果是分批炸的话,注意第二遍开始都要待油温冷却一些后(恢复到6-7成热)再开始炸; ...
入没过鱼块的油烧至6成热,大约插筷子起泡程度。中火下鱼块炸定型,小火慢炸。用筷子敲鱼块感觉脆硬就可。 捞出控油。想要更酥脆就再下锅中火快速复炸一次(别焦了哦～)。 摆盘,装饰,完成。用地瓜粉裹粉炸就是这样类似炸鸡翅的鳞片颗粒状,馋哭～拍照的要手快!因为大家没法抵制这种诱惑,会马上卷走的! 切面...
接着调制红糟酱:将红曲酒糟、料酒、盐、味精、白糖、咖喱粉、五香粉和生抽混合均匀,倒入鱼块中,腌制10-15分钟。 步骤三:裹粉炸制 腌好的鱼块打入一颗鸡蛋,抓匀,方便裹粉。然后准备地瓜粉,将粗颗粒捏细碎,方便炸制后形成类似鳞片的酥脆口感。 将鱼块裹上厚厚的地瓜粉,略微有颗粒感的地瓜粉炸制后会有类似炸...
店里有口皆碑的炸糟鳗 就是她自己研究出来的 “以前我是开鱼丸店的,生意也很红火。不过,我一直怀念小时候和长辈去吃酒席时吃过的炸糟鳗,那美味真的很难忘,所以我就想试着自己做。”许兰芳说,经过多次尝试,不断改进,她的炸糟鳗得到大家认可。 依托...
#爱的拿手菜#福州传统年菜 酥炸糟鳗的做法 鳗鱼切段,处理干净备用,要用新鲜鳗鱼(冷冻的也可以,需提前解冻,肉质恢复柔软),鳗鱼干不行的喔; 小葱洗净,取葱白和靠近葱白部分切小段,生姜切丝备用。葱姜用于去除鳗鱼的腥味; 红酒糟是糯米和红曲米酿酒后留下的沉淀物,质地浓稠。红糟是福州的特产,也是闽菜中一味重...
【炸糟鳗】一、准备材料：海鳗肉、红糟、地瓜粉、鸡蛋、生姜、蒜、盐、味精、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、料酒和冰梅酱等。二、草草叨叨：不知道红糟为何物的，请看我的文章《福建人才懂的红糟肉，可惜苏东坡没来过福建》，里面详细解说了什么是红糟，以及红糟对一名福建人的重要性。而准备材料里说的冰梅粉，是我...
福州美食热菜:炸糟鳗, 视频播放量 792、弹幕量 0、点赞数 11、投硬币枚数 5、收藏人数 29、转发人数 21, 视频作者 马尾一中图书馆, 作者简介 ,相关视频:福州美食热菜:醉排骨,福州美食小吃:福州鱼丸,福州美食热菜:坛紫菜炖排骨,福州美食热菜:八宝鲟饭,来一个福州
酒糟腌制的食材不宜高温炸制,容易烧焦。所以,控制好油温是关键。 如果你不喜欢酒糟的味道,可以直接用地瓜粉腌制,效果也不错。 结语🌟 福州炸糟鳗鱼,不仅制作方法简单,而且味道鲜美,是一道不可错过的家常美食。快动手试试吧,让家人品尝你的手艺!0 0
福州人都爱吃的传统炸糟鳗,今天就把步骤分享给你。福州市连江县顺正干货 立即播放 打开App,流畅又高清100+个相关视频 更多 241.2万 1264 05:11 每周必看 App 蔬菜切法指南!从几何角度出发,一次性搞清楚所有蔬菜的最优切法【解构家常菜】 568.8万 3289 01:08 百万播放 App 6分钟晚餐 生菜鸡蛋 1.4万 31 ...
5、油锅五成温时，下油锅炸；全部放入后，再将油温太高，炸酥即可。一股浓郁酒糟香的炸糟鳗，那是所有福建人的最爱，也是一只海鳗最美味的诠释。四道菜，一只海鳗物尽其用，是不是特别有价值？“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。喜欢请点赞鼓励，觉得有价值就转发、收藏。