炸东西通常用面粉、地瓜粉、面包粉、玉米粉等。1、面粉面粉根据其所含的蛋白质含量的不同,分为高筋、中筋、低筋面粉,低筋面粉因筋度弱,中餐中常用来作为干粉,而用于油炸时,炸后的成品表皮柔软,非常适合作为炸粉使用。2、地瓜粉地瓜粉(蕃薯粉)呈颗粒状,分粗粒和细粒两种,家庭一般选用粗粒地瓜粉,食材沾裹地瓜...
正文 1 炸东西用生粉。生粉也叫食用淀粉，其组成材料一般为马铃薯粉或玉米粉。制作油炸食品时，在食物的外层裹上一层生粉，既可以使食物产生滑润酥脆的口感，还能很好的保留食物的汁水。生粉除了可以做油炸食物，还可以用来勾芡，使食物的汤汁变得更为浓稠，多用于炒菜。在中餐里生粉就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上...
1、炸东西可以用面粉、地瓜粉、面包粉、玉米淀粉等。2、面粉根据其所含的蛋白质含量的不同，分为高筋、中筋、低筋面。裹了面粉的食物经油炸后，成品表皮柔软，因此适合作为炸粉使用。裹了地瓜粉的食物经油炸后，口感酥脆，并且酥脆度可以保持较久。3、面包粉是一种面粉，由硬麦制作而成，不具有黏着...
我认为常用的有面粉·玉米粉和地瓜粉.一般炸肉类食物用面粉如果想让食物有一定的甜味,可使用地瓜粉切记,不管炸什么,一定要把粉调的稀一点,一挂糊就马上往锅里放,这样口感好.反馈 收藏
,是由红薯淀粉等制成的粉末。一般地瓜粉都是颗粒状的,有粗的和细的两种。平时家里买粗的比较好。红薯淀粉和玉米淀粉一样,在水中融化后会发粘,而红薯粉的粘度比玉米淀粉高。所以中餐增稠的时候很少用红薯粉,因为粘度很难控制。它被广泛用于制作中式点心,如饺子。红薯营养非常丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪、...
炸东西可以使用多种粉类，根据不同的食材和口感需求可以选择不同的粉。常见的炸粉包括：1. 面粉：一般使用普通面粉，可以起到包裹和吸油的作用，适用于炸鸡、炸虾等。2. 淀粉：如玉米淀粉、薯粉等，具有很好的脆脆口感，适用于炸虾球、炸里脊等。3. 面包糠：提供外层脆爽口感，适用于炸鱼片、炸虾排...
炸东西可以用以下几种粉：1. 面粉：面粉是最常见的炸物裹粉，常用于制作如炸鸡、炸薯条等。它能够使炸出的食物表面形成脆皮，增加口感。面粉的解释：面粉是从各种谷物中磨细得到的粉末，主要是用来制作面食。在炸东西时，面粉可以吸水形成糊状物，并在食物表面形成一层保护层。当食物在高温油中炸制时...
炸东西一般用什么淀粉 炸东西往往用面粉、淀粉或者两者的混合粉。有时还加如泡打粉使其松脆,如脆皮糊、发泡糊等。还有的用发泡蛋清混合,使炸层更蓬松香脆。1、只用淀粉,挂浆较薄,炸后外皮脆酥,韧性不足,颜色金黄有光泽,适合软炸酥炸,如常用的水粉糊,常用于软炸、溜
炸东西时常用生粉，也称为食用租晌淀粉，通常由马铃薯粉或玉米粉制成。在制作油炸食品时，裹上一层生粉能让食物外酥里嫩，保持食物本身的水分。除了用于油炸，生粉也适用于勾芡，使汤汁更加浓稠，常用于炒菜。在中餐中，生粉就是淀粉，用于勾芡和上浆，有红薯淀粉、水豆粉、玉米淀粉等多种。生粉是淀粉...