需要。炖母鸡汤是要焯水的。鸡在宰杀洗净后，需要放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的焯水。不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里过一下，这样不仅可以祛除生腥味，也可以对肉质进行一次彻底的清洁，使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
需要焯水。焯水的目的是为了去除食物中的杂质，用老母鸡炖汤，其脂肪含量较高，需焯水去掉部分油脂和一些其他的杂质，这样汤品才清淡甘鲜，否则油腻感较重，难以下咽。老母鸡是指年龄超过2年，不再产蛋或产蛋量低的母鸡，由于鸡的产蛋高峰期为一到两年龄段，年龄越大产蛋量就越低，因此2年以上的母鸡不...
需要。炖母鸡汤是要焯水的。鸡在宰杀洗净后，需要放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的焯水。不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里过一下，这样不仅可以祛除生腥味，也可以对肉质进行一次彻底的清洁，使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。