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炖中药时,砂锅是首选锅具,因为它透气性好,受热均匀,能很好地保持药效。以下是详细说明: 砂锅:由不易传热的原料合成,具有透气性、吸附性以及传热均匀和散热慢的特点,能很好地保持温度,保证药效发挥。 瓦罐锅:传热缓慢均匀,不容易造成水分蒸发,可以更好地保留药效。 玻璃锅:性质稳定,导热均匀,不会与药物发生化学反应...
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中药可以用不锈钢锅熬,但相对不如砂锅熬的中药好,另外不建议用铁锅熬中药。 1.不锈钢锅熬中药:可以用不锈钢锅熬中药,但其锅底导热比较快,可能导致药物粘锅底甚至糊锅。 2.砂锅熬中药:砂锅的性质比较稳定,不容易与药物产生化学反应,砂锅熬药是传统熬药最常用的熬药器具。砂锅的缺点是可能被摔碎,突然倒入冷水也可能...
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