1、米的原因。有的米比较软糯，炒的时候就会黏在一起；2、蒸饭时水多。米饭蒸的时候水多，造成米黏，炒出来就黏；3、炒的时候油放得少。炒米饭要想不黏首先应选用不软糯的米，在蒸的时候要少放水，正好之后要放凉了再炒。饭凉了先捏开成颗粒状，最好先把味道拌好了，而且锅要烧热，下冷油过一下，这样不会粘锅。留一点油，油多了会腻，下鸡蛋用筷子滑散了...
其实我们在炒蛋炒饭的时候,总是没有办法很好的将鸡蛋和米饭均匀的炒在一起,通常都是米饭粘成一块,鸡蛋液粘成一块,但是在下锅前我们先将米饭和蛋液混合就可以尽量避免这个问题。当然其实除了先将米饭和蛋液搅拌在一起,还有一个方法。 那就是油热了之后,往里倒蛋液的时候,火不要太大,这样我们就用足够的时间将...
蛋炒饭越炒越黏可能是因为米饭含水，建议炒饭之前先把米饭隔夜放置，蒸干水分之后再炒。如果使用糯米、粘米制作米饭就会把饭炒黏，因此炒饭的时候要选择稻米炒制。建议先把鸡蛋和米饭混合均匀之后再加热，否则米饭受热不均匀也会越炒越黏。1、米饭含水一般烹饪蛋炒饭的时候都会将米饭隔夜放置再炒，这样主...
首先我们要做蛋炒饭的话,一定要采用隔夜的米饭,也就是说做蛋炒饭不能用刚煮成的饭,这样的话他们的含水量特别高,所以口感就会容易粘在一起,如果隔夜饭的话,它当中的水分流失了一部分就更容易把它们分开,接着我们将隔夜饭放在一旁,准备好之后准备一个干净的碗,打入鸡蛋和食盐,搅拌均匀,然后就可以起锅烧油了。
2.油多点，配料多点。宽油可以让米饭快速散开，以前甚至见过夜市老板在米饭里提前扮入菜油的做法。3.蒸...
蛋炒饭越炒越黏可能是因为米饭含水，建议炒饭之前先把米饭隔夜放置，蒸干水分之后再炒。如果使用糯米、粘米制作米饭就会把饭炒黏，因此炒饭的时候要选择稻米炒制。建议先把鸡蛋和米饭混合均匀之后再加热，否则米饭受热不均匀也会越炒越黏。1、米饭含水一般烹饪蛋炒饭的时候都会将米饭隔夜放置再炒，这样...
蛋炒饭到底先炒蛋还是米饭，好多人都搞不清楚，大厨教你正确做法
这可能是空气比较湿润导致炒饭变粘，建议放冰箱冷藏比较好。蛋炒饭隔夜一般是可以吃的，但必定要放在低温或许通风环境下保存，低温可以抑制有害菌的生长速度，让米饭可以保存尽量长一点时间，但最好不要超越24小时，不然就会变味了，隔夜饭假设闻着没有变味的情况下也要记得，再热或许再炒热之后吃。通风环境...
炒饭将米饭炒得不粘在一起的方法如下: 1、米饭一定是隔天的剩米饭,如果知道第二天要炒饭,最好米饭焖的时候稍微硬一点。 2、炒米饭之前,因为是隔天的米饭都已经结成大疙瘩,所以米饭最好放入保鲜盒内,微波...