工艺流程：选料→切配→喂味→拍粉或挂糊→炸制→炒制调味→装盘焦炒分挂糊和不挂糊，但都必须炸焦炸透，调料即用清汁也可用芡汁，但让原料充分吸收，保持菜肴味浓韧脆，焦香。口味咸鲜采用卧汁方法，不用糖、醋而焦熘加糖醋，代表菜焦炒海鳗丝。
为什么不愿下厨?对于很多烹饪小白来说,烹饪是一项流程复杂、投料比精准的技术活,火候大小、调料多少、翻炒频率以及添料、出锅时机,都是需要精准把控的,稍不留意就变成大锅烩,要不就是饭菜口味齁如咸菜,或是淡如白粥。而炒菜机作为新兴的烹饪厨电,将炒菜的每一步拆分精细化,根据菜式不同,通过电控程序控制炒菜的...