一、采摘与准备 采摘茶叶:选择新鲜、嫩绿的茶叶进行采摘,最好是在清晨露水未干时采摘,此时的茶叶品质最佳。采摘时应选择“一芯一叶”或“一芯两叶”的茶叶,这样的茶叶炒制后口感更佳。 清理茶叶:将采摘回来的茶叶进行清理,去除杂质、小虫子和碎屑等。 清洗与晾干:将清理好的茶叶用清水洗净,然后沥干水分,放在通风...
手法：炒茶时手法要轻，避免茶叶破碎，保持茶叶的完整。温度：炒茶过程中要控制好火候，初期温度较高，后期逐渐降低。4. 揉捻 目的：揉捻可以使茶叶中的香气和味道更好地释放出来。操作：将杀青后的茶叶稍作冷却，然后用手或揉捻机进行揉捻，使茶叶形成卷曲状。5. 干燥与整理 干燥：将揉捻后的茶叶均匀摊放在竹筛...
先用中小火逐渐加热,待茶叶微热后再转为大火翻炒。一手持锅柄,一手轻轻翻动茶叶,使其受热均匀。 6.控制温度:炒茶过程中需控制温度,避免茶叶过热或过火。可以适当提起锅体降低温度,或移近离火口。 7.翻炒茶叶:持续炒制茶叶,使用翻动、抖动、拨翻等方式翻炒,使茶叶充分受热,炒至颜色呈现深绿色,散发出香气。 8....
1、选用新鲜嫩叶,将茶叶摆放在通风的地方晾干。 2、炒茶用的炉具要干净卫生。 3、将炒制用的锅子洗净,配好工具;例如竹篮子、瓷盘、桶等。 4、选用清水把锅子烫一遍,烫干后,加入清水,水约为锅的1/3,然后加炭火,掌握好火候。 二、炒制过程 1、放茶叶:将晾干的茶叶适量放入锅内,一般为茶叶重量的2%至3%,...
4.不要炒干炒脆，水蒸气明显变少立即摊开降温。四、揉捻做形 这个步骤也很重要——利用揉捻使茶叶面积缩小，卷紧成条，促进香气散发和锁香。1. 抓一捧茶，双手刚好捂住为宜，太多了效果差 2.揉茶，在砧板上将茶叶揉搓成条；力量为轻——重——轻（逐步加压，轻重交替）3.两种方法：推揉——左手按茶，右手...
1、清洗,将茶叶均摊在竹匾上去掉杂叶,再用清水把茶叶清洗干净;2、炒茶,把茶叶均摊在竹匾上,置于阳光下晾晒,3~4个小时放入热锅中炒2~3分钟;3、提香,接下来用双手反复抓揉茶叶,揉出茶汁后继续炒茶,30分钟后取出茶叶晾凉即可。 查看AI文稿 176朵一集享 ...
1.鲜叶摊放:鲜叶摊放与手工炒制一致。一般摊放在竹制器具上,厚度2—3cm,均匀摊放6—8小时至鲜叶萎软即可。 2.炒制准备:新茶机锅腔应用洗洁精清洗,并用清水洗净擦干。接好地线、摆放平稳。再将电源打开预热(电加热新机预热时产生异味属正常现象)。烧炭机应先点燃白炭预热(炭放置要均匀,使锅腔受热均匀)。
然后,把锅子放在火上,开个中小火,慢慢热起来,别太急噪,一会儿可就热过头了,茶叶可受不了啊!对了,听说过“慢工出细活”吧,炒茶也差不多这个道理,别想着一会儿就能搞定。等锅子热了,咱们就可以把茶叶放进去,这一放可真是个大手笔,香气四溢,简直让人想立刻喝上一杯。可千万别一下子全倒进去,先来一小把...