1、准备原料：瓜子、食用油、精盐、花椒、八角。2、把买回来的瓜子浸泡在盐水中，浸泡15分钟左右，捞出后沥干水分，表面水分一定要擦干。3、热锅放入适量食用油，加入几颗冰糖，小火慢慢翻炒，冰糖炒到融化后继续翻炒。4、将瓜子倒入锅中，撒入准备好的香料（八角、花椒），快速翻炒均匀，炒至瓜子发...
首先，选材是关键。要挑选色泽好、颗粒饱满的瓜子，这样的瓜子炒制后更不容易出现次品。新鲜的瓜子含有较多的水分和油脂，炒制时更易达到香脆的效果。因此，在购买瓜子时，应注意查看瓜子的产地和生产日期，确保选购到新鲜优质的瓜子。其次，火候控制至关重要。炒瓜子时要用中火慢慢烧，避免使用大火以免瓜...
炒核桃、花生、瓜子等坚果可以用东恒华道复配蛋白酶（坚果专用）来炒，经过复配蛋白酶（坚果专用）处理后...