汤勺(尖底勺)就是“舌尖3”上提到的那种勺。 整个形状是个大的弧形,尖底勺因为接触火的距离不等,所以受热很不均匀,不适合制作炒、煎、贴等菜肴,是专门用来制作汤菜、扒菜和烧鱼等菜肴的。 比如烧鱼是要大翻勺的,整个鱼是头尾180°的翻过来,用平底勺不能翻的。 双耳锅是做不到的。 炒勺(平底勺)是专门用...
一是由于厨师都会颠勺,不需要锅铲就可以将原料翻炒均匀。 二是厨师用汤勺炒菜是因为不能将调味品直接放入到锅里,那样会导致无法控制各种调味品的用量致使失误。将调料放在勺子里再放到锅里,就会避免这种失误,从而保证了菜肴的质量。 三是在厨师...
而且我们也不需要用炒勺去舀取调料,只需要拿着调味瓶倾洒即可。所以,对于我们来说,锅铲更方便实用。而且,很多人达不到大厨的火功,炒菜容易粘锅。锅铲的形状可以有效防止食物粘锅,翻面也更方便。所以,关键在于你的厨房环境和个人习惯。如果你喜欢用炒勺,那就继续用吧;如果觉得锅铲更方便,那就用锅铲吧!0 0 发表...
所以饭馆的厨房里,调料基本都是放在一个个大碗里,厨师在炒菜的时候可以用勺子伸出去盛一勺放进菜里,这样更加方便。 第三,马勺可以保持材料的完整。做菜讲究色香味俱全,所以厨师在炒菜的时候需要考虑到材料的完整性。当菜被放到锅里后,如果用家里常用的锅铲去炒菜,那么锅铲的边角可能破坏菜品的完整性,降低菜品的美...
在厨师还没学厨前,也是多用锅铲炒菜,但是当了厨师以后,锅铲就不再用了,基本上都是用勺子来炒菜了,久而久之,也就习惯了用勺子了,以至于很多厨师用锅铲的时候,感觉特别的别扭了。其实在饭店炒菜和在家里炒菜还是有很大的区别的,饭店的锅要大很多,而且饭点时间非常忙碌,很多菜的工序非常多,除了炒以外,还有加油,...
最近厨房里的小饭骨们都在讨论,炒菜时用锅铲还是炒勺更顺手。有的说锅铲更灵活,有的则认为炒勺投料更精准。那么,你在家里做饭时,更喜欢用哪种工具呢?很多小饭骨们都钟爱那些大师同款、设计简洁的锅铲和炒勺。比如,有些锅铲采用304不锈钢材质,手柄则是胡桃木制成,既隔热又没有毛刺,拿到手上的质感真的比照片上...
最初练习翻勺还是建议炒勺，熟练以后用铁锅是自然的事。做事都有个过程不要心急，一开始就用铁锅，你的腕力达不到。
🔥炒勺,厨房里的神器!一锅美食,只需一个炒勺。翻炒、颠勺,轻松搞定!🍳🍜无论是炒饭还是炒面,都能让你一展厨艺。🎨色彩斑斓的菜肴,只需一个炒勺就能呈现。[沙拉]🍔快来体验一下,炒勺的魅力吧#不锈钢锅铲 #厨房好帮手 #厨房用具推荐 - 华姐好物<首播晚上8
铁炒勺不错，对人身体好，有补铁的功效，坏处就是爱生锈。白钢炒勺现在的人用的多，不爱生锈，方便清洁。