炒刀削面是以刀削面与鸡蛋为核心原料的中式面食，通过煮面、过冷水、炒制等工序形成劲道口感。基础制作流程包含刀削面预处理至八成熟后过凉防粘，鸡蛋经热油滑炒成块备用，配以西红柿、圆白菜等蔬菜分步煸炒后混合调味。菜品注重火候控制，通过高温快炒产生'锅气'，调味多采用食盐、生抽、蒜末提鲜，部分做法会加入蒸鱼豉
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炒刀削面的做法 步骤1 1.蒜薹洗干净摘掉头,切段 2.西红柿切块儿 3.鸡蛋磕入碗里,搅拌,把蛋黄搅碎 4.绿豆芽洗干净备用 步骤2 盆里倒入适量面粉,加温水和面,面要活的硬些,一会儿好削,面表面光亮后静止10分钟 步骤3 锅里盛好水,待水煮开后,开始用刀削面,削面煮至7成熟,捞出备用 步骤4 炒锅里汽油...
1.超市买的刀削面用开水煮透后备用 2.
炒刀削面的做法 步骤1 准备好所有食材,我提前把西红柿炒鸡蛋炒好了! 步骤2 锅中加油,把洋葱,青椒,蒜,豆芽,青菜放到锅里翻炒一会儿 步骤3 加入西红柿炒鸡蛋! 步骤4 面条煮到8分熟捞出来过一下凉水, 步骤5 把面条倒入锅里,加少许盐,生抽,老抽,耗油翻炒,最后加入蒜,孜然再翻炒一下,我比较喜欢吃放孜然粉炒...
👉 第一步：煮刀削面 锅里烧开水，加入刀削面，煮至7~8分熟（面条略有硬芯即可，后面炒的时候会继续熟）。捞出过凉水，拌点食用油，防止面条粘连。👉 第二步：腌制肉片（更嫩滑）肉片加1勺生抽+1勺料酒+少许盐+1勺淀粉，抓匀腌制10分钟，这样炒出来更嫩滑！👉 第三步：炒制 热锅凉油，放入腌好...
炒刀削面 经常去外面吃刀削面,但是外面卖的虽然好吃,也不能经常吃呀,不卫生,也不干净,所以自己买面回来自己做,好吃,又有营养。 原料:刀削面、鸡蛋、胡萝卜、小青菜、黄豆芽、盐、葱、蒜、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉。 做法步骤: 第1步、青菜胡萝卜洗好 第2步、葱,蒜,胡萝卜切好,鸡蛋打散 第3步、豆芽洗...
炒刀削面 面条换个吃法，简单好吃 原料：刀削面、鸡蛋、胡萝卜、青菜、葱、盐、生抽、老抽。做法步骤：第1步、准备自己喜欢吃的素菜，以及鸡蛋。第2步、水开下入面条，煮至8成熟捞出。第3步、捞出过凉水备用。第4步、先把鸡蛋炒熟盛出备用。第5步、再烧油下入葱和胡萝卜炒香。第6步、下入青菜翻炒均匀...
1/6面用凉水和起来揉光。做到3光(盆光,面光。手光) 2/6醒面的时候把料准备好。 3/6水开把面削好捞凉水盆。 4/6先把鸡蛋炒好出锅。锅里在放油把葱蒜爆香(留一半蒜出锅放)放西红柿尖椒鸡蛋炒会。 5/6放酱油。剩下的蒜和香菜搅拌均匀 6/6出锅装碗。 作者: 点击展开全部6个步骤...
炒刀削面的做法 1.准备好食材。 2.胡萝卜去皮擦成细丝。 3.菠菜焯水一分钟,去掉草酸。 4.葱叶切成葱花。 5.锅内倒油,打入鸡蛋,炒凝固后盛出备用。 6.锅内烧水,水开后放入山药刀削面,煮熟后盛出过凉水。 7.锅烧热后倒入适量奥莱奥橄榄油。