第二条 本制度适用于公司所有灶房及其相关设施和人员。 第三条 灶房管理工作应遵循安全第一、预防为主、清洁卫生、高效服务的原则。 第二章 灶房管理职责 第四条 灶房主管负责灶房的整体管理工作,包括人员管理、设备管理、卫生管理、安全管理等。 第五条 灶房厨师负责具体的烹饪工作,包括食材准备、烹饪操作、菜...
第二条本制度适用于所有灶房相关工作人员,包括主管、厨师、服务员等。 第三条灶房是餐饮企业的核心部门,负责食品制作和服务的工作,因此需要严格遵守管理制度和规章制度,确保食品卫生和服务质量。 第四条灶房主管负有监督和管理灶房工作的职责,必须严格执行本制度,保障灶房工作的顺利进行。 第五条所有工作人员必须接...
为了完善灶房管理,提高食堂运营水平,确保师生员工的饮食安全,制定灶房管理制度是非常必要的。 二、制度目的 本制度的目的是规范灶房管理工作,明确各项管理职责,规范工作程序,提高食堂运营效率,保障师生员工的饮食安全。 第二章灶房管理职责 一、灶房主管 1.负责制定灶房的年度工作计划和重要工作安排; 2.监督管理灶...
本灶房管理制度适用于企业全部的灶房,包含炉灶、烹饪设备、食材储存等相关设施和工作人员。 第三条 遵守法律法规和规范 灶房管理应遵守国家相关的法律法规、卫生标准和安全要求,遵从食品安全、职业健康、环境保护等原则,确保生产经营符合法律法规的要求。 第二章 灶房设施和设备管理 第四条 灶房设施管理职责 1.灶房...
灶房管理制度 灶房管理制度 1、灶房是保障派出所工作秩序正常运转的后勤服务场 所，由专人负责管理。2、凡购置油、米、面、菜、肉等都必须属优质、合格 或安全放心的食品，严禁购置腐烂变质的低档次产品。3、炊事员应该常保持个人卫生及灶房内外干净整洁，做到无蚊蝇、无鼠害、无污物、无垃圾堆放。4、灶房在工作...
1. 所有单位食堂、餐饮店、酒店、企事业单位灶房; 2. 家庭自用灶房; 3. 其他需要使用灶房的地方。 三、管理原则 1. 预防为主,安全第一; 2. 责任到人,分工明确; 3. 健全制度,加强监督; 4. 严格操作,规范管理。 四、管理内容 1. 人员管理 (1)灶房操作人员必须经过专业培训,取得相关资格证书后方可上岗...
1.灶房主管:负责全面管理灶房的工作,包括食材采购、菜单制定、食品加工等。 2.厨师长:负责厨房的日常操作、菜品的制作和调配,对厨师进行指导和管理。 3.食材管理员:负责灶房食材的采购、存储、检验和清点工作。 4.保洁人员:负责灶房的清洁工作,包括餐具清洗、厨房清洁等。 三、灶房管理制度 1.食材采购:食材管理...
1.灶房人员应按照规定时间到岗,如有特殊情况需请假,需提前向主管人员请示并填写假单。 2.使用电子考勤系统对灶房人员进行考勤管理,记录员工的上班时间、下班时间及缺勤情况,确保工作时间的准确性。 三、灶房食材采购管理制度 1.灶房食材采购需经过严格的审核程序,负责灶房的主管人员根据工作需要编制食材采购计划,并...
本制度适用于机关灶房的所有炊事人员、管理人员及就餐人员。 三、卫生要求 1. 炊事人员要求 (1)炊事人员必须持有健康证明,无传染性疾病。 (2)炊事人员应穿戴整洁的工作服、工作帽,保持个人卫生。 (3)炊事人员应定期参加培训,提高卫生意识和操作技能。 2. 管理人员要求 (1)管理人员应负责监督炊事人员的操作,确保...
1.灶房应当设立专门的监督检查岗位,对食品采购、加工、供应等环节进行监督检查,及时发现问题并采取措施解决。 2.灶房应当进行定期的食品安全与卫生培训,提高工作人员的食品安全和卫生意识。 3.食品安全事件发生后,应当进行及时的报告和处理,并进行事后追踪和整改。 第九章处罚和奖励 1.对违反职工灶房管理制度的人员,...