[味道]穿街走巷·绵阳篇 融合了七种味道的怪味灯影鱼片 选集 更多 《味道》 20241004 金秋好风味(4) 《味道》 20241003 金秋好风味(3) 《味道》 20241002 金秋好风味(2) 《味道》 20241001 金秋好风味(1) 《味道》 20240930 家乡菜(26) 《味道》 20240929 原味乡间·都江堰篇 ...
灯 影 鱼 片 灯影鱼片采用传统灯影牛肉的技法,选取草鱼的鱼柳部位片成薄片。大厨上乘的刀功,让鱼片薄如蝉翼,几近透光。后置沸油中炸至金黄,似灯影摇曳。撒糖粉、淋红油,一时间,“灯影”被倾泻而下的红油点亮。据说这道菜源于唐朝夜市,到明清时期传入四川,...
将鱼片均匀抹上糟汁,下油锅炸制。边炸边用手勺轻轻搅动,待鱼片炸透后捞出。 锅内留熟油,加入五香粉、白糖、红油、酱油,放入鱼片翻炒均匀后出锅。 出锅后,加盐、熟芝麻、柠檬汁,调拌均匀,晾冷即可。赶紧试试这道复刻的灯影鱼片吧!每一口都是川菜的魅力所在,让你回味无穷!🍴0 0 发表评论 发表 作者最近...
2、腌好的鱼肉吸干水分,速冻5成硬,取出片薄片后,恒温55℃3小时。 3、净锅下宽油,待油温3成热,下风干好的鱼片,炸制金黄捞出备用。 3、另起锅热锅,下姜葱、香料炒香,加入鲜汤,煮开后倒入鱼片,调入盐、糖,转小火收干汤汁,倒入香醋、花椒油,起锅后放在自制红油泡制4小时,捞出沥干多余油分,即可装盘。 ...
教你怎么做鱼。 灯影鱼片 简介 红油。香辣味 食材 草鱼 1条 葱姜 适量 盐。鸡精。味精。 适量 白糖。啤酒。 适量 香油。红油 适量 方法/步骤 1 大草鱼去头尾 和大骨冷冻 后斜刀片成片 用盐姜葱啤酒淹味 后 放托盘一张张铺开 晾干 （托盘里垫保鲜膜）2 热火冷油 油锅烧热 油温不要太高 下入晾干的...
,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
【创意菜】灯影鱼片【创意菜】灯影鱼片 主料: 黑鱼500g。 辅料: 姜15g,小葱15g,八角5g,桂皮3g,香叶2g。 调料: 盐4g,胡椒粉2g,白糖35g,自制红油600g,香醋28g,花椒油140g,姜葱汁80g,花雕酒20g。 做法: 1、取黑鱼肉500g,加入姜葱汁、胡椒、花雕酒,抽真空腌制2小时去腥。 2、腌好的鱼肉吸干水分,...
【灯影鱼片】1.准备大草鱼一条,越大越好;2.去骨后去鱼皮;3.鱼肉冻硬;4.将冻好的鱼肉片成薄片;5.平滩托盘上面;6.自然风干;7.炸至金黄色;8.根据个人口味拌好装盘
灯影鱼片做法 灯影鱼片材料：三文鱼750克。辅料：盐5克，白糖3克，昧精1克，辣椒油40克，花椒油5克，芝麻油10克，姜片15克，葱段20克，料酒10克。 灯影鱼片详细做法 1.三文鱼片成0.2厘米厚的大片，加盐、 料酒、姜片、葱段腌渍1小时，晾干水分。 2.入烤箱中烘干后，再入140摄氏度C油中炸至呈半透明状捞...
灯影鱼片是达州灯影牛肉片的一个改良版非常薄,其实我感觉比达州的灯影牛肉牛肉片要更薄,然后整体的味道能吃出鱼的香味是那种湿润带着脆的感觉,还有堂子辣味微微辣不太着重,感觉不错,是融合版的。百香果非常的经典,其实呢,就是百香果的皮,然后上面配了青柠丝整体融合很清新的味道。大煮干丝这道菜的汤底非常...