红汤火锅:黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾(约500克) 、鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克(制法见毛肚火锅) 清汤火锅:猪脊肉(片子)200克鸭胗花200克鲶鱼片200克、水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克、水发...
炒制原料：干辣椒5千克，郫县豆瓣1千克，永川豆豉750克，花椒1.5千克，黄酒2千克,，冰糖750克，老姜2.5千克，大蒜瓣1.5千克，菜油1.2千克。火锅香料三奈10克，八角15克，苹果10克，小茴香15克，丁香8克，砂仁10克，白蔻10克,桂皮14克，甘草10克，黄芒籽10克，排草10克，老蔻10克。制法：1、选干辣椒去...
1. 鱼豆腐:用新鲜鱼肉做成,口感鲜美; 2. 虾:清蒸或直接涮火锅都非常棒; 3. 海带结:口感爽脆,富含胶质,可以美容; 4. 鲜贝类:蛤蜊、扇贝、蚌肉等都是不错的选择。 无论是在家里DIY还是去火锅店吃,在选择火锅配料时也需要侧重自己的口味,适量尝...
正宗羊肉火锅的配料包括：羊肉片、羊骨高汤、大葱、姜片、蒜瓣、香菜、花椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、草果、小茴香、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。羊肉片是羊肉火锅的主角，选用新鲜的羊肉切成薄片，入锅涮煮即可。羊骨高汤则是火锅的汤底，由羊骨熬制而成，汤味浓郁，为火锅增添...
配料表 用量比例 单位 主料 牛油 400 g 大蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 生姜 适量 豆瓣 适量 醪糟 适量 香料 适量 鸡精 适量 大葱 适量 盐 适量 做法 9个步骤 步骤1. 点击图片进入烹饪模式 干辣椒两把,一半切节,大蒜粒,姜切片 步骤2. 香叶 砂仁 花椒 桂皮 八角 干姜 茴香 (火锅馆的香料有十几二十种...
下面是海底捞火锅蘸料了,营养成分表和配料表如下图: 对比一下纯芝麻酱,营养成分表如下图: 相对于纯芝麻酱,海底捞的蘸料钠含量实在太高了,但是纯芝麻酱含磷含钾比较高,你要问花生酱呢?含磷和含钾倒还行,含钠也是高呢!肾友们可以选择放点醋、蒜、辣椒、香菜、葱花、...
火锅底料的配料表根据不同的口味有所不同，以下是几种常见火锅底料的主要配料：1. 牛油底料： 主要原料：牛油 其他配料：生姜、八角、桂皮、香叶、花椒等 2. 鸳鸯底料： 清汤部分：牛骨、猪骨、胡萝卜、香菇、花生等 辣汤部分：虾干、大闸蟹、豆瓣酱、花椒粉等调味料 3. 麻辣底料： 主要原料：...
统一开小灶牛肉火锅配料表 案例一: 配料:牛肉、酱油、葱末、白糖、八角、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油。 做法: 1、调味料:酱油3勺、葱末1勺。白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油各适量。 2、往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火,再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可。 3、牛肉要切薄片后...
1. 火锅底料配方：牛油3斤，色拉油2斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1.5斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1.5两，豆豉15克，宜宾碎米牙菜15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱1两3寸段。2. 香料配方：白扣5克，草果5克，三奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，...