以前经常外面吃火锅,但疫情期间比较少出门,但又想打火锅,就自己买一些食材,在家里打火锅。火锅最重要的是火锅底料,所以我尝试了很多底料,我最终选择了红99的重庆火锅料。 火锅底料制作的用料 红99重庆火锅料1包葱姜蒜50克 牛奶250毫升糖20克 步骤1 超市购买火锅料 步骤2 葱姜蒜切好 步骤3 在锅里炒一下 步骤4 放入火锅料 步骤5 加
加入少量冰糖、白酒、小火煮15分钟后加入米酒醪糟再煮个5~分钟就大功告成. 6.红锅底料可以多煮一点.冷却后放在冰箱可以吃好久。 吃火锅.煮串串都不可少.切成小块.随吃随取又方便 7.冷臧了一天后勺子根本挖不动.就拿取来全切块了.油弄散了.有点失败.做好后就可以分装好.就不会有这问题. 8.倒入锅中...
1. 底料比例：菜籽油4斤+牛油2.5斤+火锅油8斤（可用牛油替代），辣度按“川椒王：二荆条：灯笼椒=2：1：1”调整。2. 高汤秘诀：牛骨+鸡架熬汤，加醪糟和冰糖，汤底鲜到“长肉预警”也停不下筷子！3. 兑锅公式：2500g高汤+1500g老油+700g底料，配姜片、大蒜、干辣椒，最后撒一把红花椒，“麻得回魂”！
做法:将平菇撕成大片,火腿、鸡肉焯熟后切成4cm长、2.5cm宽、0.3cm厚的片。炒锅置中火上,下猪油烧至五成热,放入平菇、菜心炒一下,再加鸡肉、火腿炒匀,而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸,再舀入生火后的火锅内,待烧沸...
一、火锅底料制作小贴士：1 香料(草果)要去籽，因为籽很苦 2 子弹头辣椒提前用温水浸泡几个小时更容易煮至软烂 3 香料要提前用开水浸泡，开水要鲜开水 4 炒辣椒的时候以辣椒翻沙为准，就是看到辣椒很蓬松 二、怎么熬制火锅底料 做法一、如何熬制火锅底料 1、食材：麻椒一两、香叶一两、花椒一两、桂皮一...
火锅底料、汤料配方及制作 麻辣锅底 材料：牛油500克，干辣椒100克，花椒30克，豆瓣酱200克，姜50克，蒜80克，醪糟100克，冰糖20克，八角3颗，香叶5片，桂皮1段，草果2颗，丁香5粒，豆蔻5颗，小茴香10克，高汤或清水2000毫升 步骤：牛油切块放入锅中融化，小火加热至冒烟，关火冷却至五成热。干辣椒剪段泡...
一、火锅底料的做法 材料 芝麻酱、沙茶酱、、山椒酱、海鲜酱油、腐乳、香菜、韭菜花、蒜泥、辣油、辣椒粉、小米椒、麻椒粉、糖醋汁、辣根、芝麻、花生碎、海米、榨菜、辣椒面、炸花生 做法 1、辣油打底，配辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花。2、香油打底，配芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒面、葱花。3、糖醋汁打底...
火锅底料制作方法 : 一,小锅炒制法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克...
辣椒：辣椒是火锅底料的灵魂，可选用二荆条辣椒增添香气，子弹头辣椒增加辣度，两种辣椒按 3:2 的比例搭配。将辣椒剪成小段，去除籽，用温水浸泡 30 - 40 分钟，泡软后捞出沥干水分，打成糍粑辣椒备用。香料：准备八角 5 - 6 颗、桂皮 1 小块、香叶 3 - 4 片、小茴香 10 - 15 克、草果 2 - 3 个...