火腿踵洗净，并焯水。 2、取大砂锅一只，用竹筷子垫底，鸡腹朝下，同火腿踵排摆在锅内，放上葱结、姜片，舀入清水3500g，置旺火上烧沸后改为微火焖炖。至火腿和老母鸡七成熟，取出葱结、姜片，火腿踵剔去骨，回置锅内，并把鸡翻个身，盖上锅盖，用微火继续焖炖1小时至酥烂，然后捞出竹筷...
火踵全鸡火踵全鸡，是宁波十大名菜之一。火踵全鸡，需选取农民家庭养殖的新母鸡一只，宰杀后放血，去毛，取出内脏，洗净，同时将洗净之鸡肫，鸡肝，鸡心等内脏放入鸡膛内，先用沸水煮，取出放入汤碗内配以香菇、笋片、木耳等多种佐料，放入蒸笼，以旺火蒸约一个小时即可。家鸡营养丰富，《神农本草经》对...
火踵全鸡,具有鸡肉酥嫩,汤味鲜香,形状美观,原汁原味的特点。 做法 1、将活鸡宰杀褪毛,在背部尾臊处横开一小刀口,挖去尾部,取出内脏洗净,放在沸水锅中煮3分钟,撇去浮沫,再用清水洗净。火腿踵洗净,并焯水。 2、取大砂锅一只,用竹筷子垫底,鸡腹朝下,同火腿踵排摆在锅内,放上葱结、姜片,舀入清水3500g,置...
To prepare this nutritious dish, chefs cook a homebred hen, keeping the liver and heart in the bird, then steaming it with sliced mushroom, edible tree fungi and bamboo shoots.
#不可辜负的美食# 火踵全鸡是浙江宁波传统名菜之一。需选取农民家庭养殖的新母鸡一只,宰杀后放血,去毛,取出内脏,洗净,同时将洗净之鸡肫,鸡肝,鸡心等内脏放入鸡膛内,先用沸水煮,取出放入汤碗内配以香菇、笋片、木耳等多种佐料,放入蒸笼,以旺火蒸约一个小时即可。家鸡营养丰富,以全鸡入菜,配以佐料,营养更加丰富...
烹饪火踵全鸡以提升其味道和香气，可以通过以下几个步骤来实现：选材：选择新鲜的全鸡，最好是农家散养的鸡，因为它们的肉质更加紧实，味道也更鲜美。同时，选购新鲜的火踵（猪蹄的一部分），确保肉质鲜嫩无异味。准备工作：将全鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，然后切成适口的块状。火踵也需要彻底清洗...
放回锅中，将鸡翻转过来，盖上锅盖，继续用小火焖炖，直到鸡肉酥烂。此时，取出竹筷子，撇去多余汤汁，将炖好的火腿踵切成1厘米厚的片，整齐地排列在鸡的上面。再加入小青菜和香菇，调入适量的绍酒、精盐和味精，盖上锅盖，让佐料和原汁充分渗入鸡肉，这样，一道美味的火踵全鸡就完成了。
#宁波身边事# 【火踵全鸡、网油包鹅肝?上世纪爆红的宁波“十大名菜”,有多少已经淡出江湖?】#宁波十大名菜部分淡出江湖# 在饮食文化越来越多元丰富的现在,传统的宁波“十大名菜”中,不少正在淡出宁波人的日常菜单和美食记忆,也有不少依旧是餐桌上的“常青款”。话说回来,你最喜欢吃哪道菜? ...
宁波菜又叫甬帮菜,是浙菜地方菜系,擅长烹制海鲜,鲜咸合一,以蒸、烤、炖等技法为主,讲究鲜嫩软滑、原汁原味,色泽较浓。那么,宁波名菜有哪些?宁波特色菜有哪些呢?本文就为你整理了宁波十大名菜及排行榜,其中就包含了冰糖甲鱼、雪菜大汤黄鱼、苔菜拖黄鱼、锅烧河鳗、火踵全鸡、红膏炝蟹等等宁波特色菜,下次去宁波游...
火踵全鸡 火踵全鸡,是宁波十大名菜之一。火踵全鸡,需选取农民家庭养殖的新母鸡一只,宰杀后放血,去毛,取出内脏,洗净,同时将洗净之鸡肫,鸡肝,鸡心等内脏放入鸡膛内,先用沸水煮,取出放入汤碗内配以香菇、笋片、木耳等多种佐料,放入蒸笼,以旺火蒸约一个小时即可。