灌汤猪脚，是一道起源于600年前的特色屯堡菜，猪脚经过多次脱水、脱脂的油炸处理，搭配本地调味料和不同口味的汤底，软糯入味，深受食客喜爱。2022年3月被收入西秀区非物质文化遗产代表性项目名录。在今年由贵州省烹饪饭店行业协会主办、中国黔菜研究院协办的“贵州十大地标菜发布展示交流品鉴会”上，入选为“贵州十大...
安顺市屯堡灌汤猪脚是一道起源于600年前的特色屯堡菜,以独有的风味和深厚的文化内涵,2022年3月被收入西秀区非物质文化遗产代表性项目名录,2024年8月入选"贵州十大地标菜"。 土猪脚表皮烧干净毛,焯水后入锅油炸。初以小火慢炸,逼出其中水分;继而转大火猛炸,直至表皮变得酥脆蓬松;再将颜色金黄的炸猪脚投入冷水...
贵州省安顺市屯堡灌汤猪脚是一道起源于600年前的特色屯堡菜,以独有的风味和深厚的文化内涵,2022年3月被收入西秀区非物质文化遗产代表性项目名录,2024年8月入选"贵州十大地标菜"。 土猪脚表皮烧干净毛,焯水后入锅油炸。初以小火慢炸,逼出其中水分;继而转大火猛炸,直至表皮变得酥脆蓬松;再将颜色金黄的炸猪脚投入...
屯堡灌汤猪脚是屯堡村寨一道有名的非遗传承特色菜。 灌汤猪脚的制作过程并不简单。土猪脚烧香刮毛后焯水,放入油锅后,小火浸炸数次,直至水分炸干。后起油锅大火,肥腻软糯的猪脚炸至酥脆、骨肉分离为止。 火候大小和时间长短都非常重要。猪脚经油锅...
灌汤猪脚,是一道起源于600年前的特色屯堡菜,猪脚经过多次脱水、脱脂的油炸处理,搭配本地调味料和不同口味的汤底,软糯入味,深受食客喜爱。2022年3月被收入西秀区非物质文化遗产代表性项目名录。在今年由贵州省烹饪饭店行业协会主办、中国黔菜研究院协办的“贵...
灌汤猪脚，名不虚传，"灌"字道出了其灵魂所在。汤的制作，既有烹饪的技巧，也有对食材的尊重。每一块猪脚，都要经过精心挑选，保证肉质的新鲜与口感的细腻。制作过程中，汤的调配尤为关键，它汇聚了多种香料与食材的精华，既要保证汤汁的浓郁，又要保持猪脚的原味，这样的平衡，考验着厨师的功力。猪脚的制作，并...
他怀着对家乡美食的热爱,于2020年创立“屯滋味”品牌,并于2022年成功推动屯堡灌汤猪脚成为西秀区的非遗美食,刘伟也成为了非遗传承人。2024年,屯滋味灌汤猪脚又被评为了“贵州十大地标菜”。刘伟让古老的屯堡饮食文化在新时代焕发出新的生机。屯滋味总部位于贵州省安顺市西秀区苗岭屯堡古镇93栋,位置优越,交通便利。店...
屯滋味创始人刘伟致力于用美食宣传安顺，宣传屯堡文化，2020年将灌汤猪脚作为主打菜开始投身餐饮行业，并通过自媒体平台宣传推广灌汤猪脚。如今，在刘伟手中，这份来自600年前的屯堡私藏好味道在餐饮市场大放异彩。屯滋味·灌汤猪脚肥肠鸡总店负责人 刘伟：我是地地道道的屯堡人，在酒席里面都会有一道菜，就是我们的...
青椒灌汤猪脚:清香微辣,猪脚吸饱汤汁,入口即化。 蹄筋+肥肠辣子鸡:牛筋和猪脚软烂,肥肠辣子鸡香辣可口。🥗 菜品精选: 猪脚和蹄筋:经过油炸和晾晒,再放到锅里煮,吸饱汤汁,口感绝佳。 肥肠辣子鸡:肥肠厚实入味,辣子鸡不柴,越嚼越香。🍚 主食搭配: ...
贵州山居冬游记•热气腾腾|非遗美食——屯堡灌汤猪脚安顺市广播电视台 | 2024-12-23 15:33编辑: 谢磊 责编: 谢涵 编审: 唐实 扫描二维码,下载动静新闻 iOS Android 7日最热合力超市 让健康品质不再是高价的代言词 让商品又好又便宜成为常态 五一小长假运输启动 贵阳地区铁路预计发送旅客273万人次 双向6车道...