所产莴笋挺直坚实,个大皮薄,粗壮肉嫩,青脆可口,上下粗细均匀,叶黄,外皮发白,内皮变硬,为优质莴笋,号称“铁杆青笋”,是制作酱笋的理想原料。采用山西潞盐为辅料。这种盐含硝大,食用虽不佳,腌制酱菜却很理想。 潼关酱笋产地范围为陕西省潼关县秦东镇、城关镇、代字营镇、桐峪镇、太要镇、安乐乡6个乡镇现辖...
潼关县潼鑫酱笋开发有限公司成立于2022年07月15日,位于陕西省渭南市潼关县秦东镇北赤路港口营房,目前处于开业状态,经营范围包括一般项目:食品销售(仅销售预包装食品);农产品的生产、销售、加工、运输、贮藏及其他相关服务;食用农产品初加工(除依法须经批准的项目外,凭营业执照依法自主开展经营活动)。许可项目:食品...
清代道光年间,“潼关酱笋”被列为皇宫贡品,称为“廷笋”,1915年荣膺巴拿马万国博览会金奖,2011年被命名为中国地理标志产品。 为进一步加强“潼关酱笋”地理标志产品保护,找准服务企业的着力点,在第25个知识产权宣传周期间潼关县人民检察...
潼关酱笋始创于清朝康熙年间。乾隆年间潼关裁县设厅后,被称为“厅笋”。光绪二十七年(1901)九月,慈禧从西安回銮北京,路过潼关,在赐名潼关烩里脊片为“鸭片汤”的同时,对潼关的酱笋丝大加赞赏,封酱笋为“贡菜”。此后每年每月,潼关酱笋都要送往紫禁城。 潼关酱笋因其质优味美,成为赠送亲友的佳品。鲁迅先生...
在中国丰富的饮食文化中,潼关酱菜中的酱笋久负盛名,它以其独特的风味和精湛的技艺,成为当地乃至全国知名的传统美食。潼关酱菜创始于清代康熙年间,距今已有三百多年的历史,种类有酱笋、八宝酱菜、酱瓜等,其中以酱笋最负盛名。清代道光年间,...
将清卤倒入压紧的笋缸中,等待下一步的酱制。 初酱阶段:将腌好的咸笋坯捞出,控干咸水,放入次酱缸中酱制一周,每天搅拌一次,使其均匀。 复酱步骤:将酱好的笋从次酱缸中捞出,放入新甜面酱中,每天翻动一次,一个月后即可食用。🍲 享受美味: 酱笋的制作虽然耗时较长,但它的美味绝对值得等待。每一口都能...
潼关酱笋以当地特有的青皮莴笋为原料。得益于潼关温和的气候、丰富的水源和肥沃的土地，这些莴笋生长期长达8个月之久。菜农们用传统方法栽植出优质的青皮莴笋，挺直坚实、粗壮肉嫩，它们被誉为“铁杆青笋”，成为制作酱笋的绝佳材料。在腌制过程中，潼关酱笋遵循严格的程序和要求。生产工艺包括盐渍、拔盐、再酱等多...
等待酱制。初酱：将腌好的咸笋坯捞出控干咸水，放入次酱缸中酱制一周，每天搅缸一次，使其均匀。复酱：将酱制好的笋从次酱缸中取出，投入新面酱中，每天翻缸一次，一个月后即可取出。酱笋虽制作周期较长，但其味道极佳，让人吃了还想吃。酱笋是一种非常美味的食物。
潼关酱笋的历史可以追溯到唐代,清代时更是被列为贡品,历经数百年传承,至今仍在上世纪八十年代的官方评比中名列前茅。这种酱笋之所以名贵,首先得益于当地特有的潼洛川青笋,这种蔬菜在水土适宜的环境下精心培育,呈现出皮老心不空的特质,笋肉酥香,内外一致青翠,腌制后不变形,笋节不凹陷。
在中国丰富的饮食文化中,潼关酱菜中的“潼关酱笋”久负盛名,它以其独特的风味和精湛的技艺,成为当地乃至全国知名的传统美食。今天一起跟随记者的镜头了解这一皇庭贡品“潼关酱笋”的制作过程。 ♥潼关融媒官方发布 转发请注明出处♥ 点击蓝字 关注我们喜欢...