光绪二十七年（1901年）九月，饱经颠沛流离之苦的慈禧太后回鸾北京，路过潼关时品尝到了地道的潼关酱笋丝，令她十分满意，着令地方官每年派专人送往北京，潼关酱菜再次受到“紫禁城”的推崇。民国以后，潼关酱业十分发达，已有万盛园、万丰魁、万丰合、万兴合、万寿丰、万聚合等20余个多以“万”字冠名的中小型酱园...
近400年来,经过不断完善,潼关酱菜流传至今。2009年,万盛园酱菜手工技艺被录入陕西省非物质文化遗产名录,传承人宋岗山创办了万盛园酱菜调味品有限责任公司,开发生产低盐系列产品,建起万盛园酱菜博物馆,将潼关酱菜制作技艺和酱菜文化,不断进行传承创新。 潼关酱...
姚三才发现自己所卖的青菜在盛夏难以存放,冬季又难吃到蔬菜,于是萌发了在酱菜行业有所创新的念头。他苦心钻研,潜心试验,先用盐腌制,经过不断研究改良,最后用盐腌制完后再用酱腌,这样最初的潼关酱菜便问世了。潼关酱菜上市后,受到了百姓和达官显贵的大力称赞和欢迎。因为酱菜的味道和色泽确实不同于一般的咸菜,它...
潼关酱菜是渭南市潼关县的传统名菜，属于陕西省名优食品之一。源于唐代贡品。其制作工艺精细，色泽鲜润、红中透黄、咸度适中、微甜脆爽。品种有八宝酱菜、萝卜酱菜、连皮酱笋、五香花生、五香面酱、潼关小菜等三十余种。一九一五年获巴拿马世界名特食品博览会银奖。载入《中国土特名产》和《中国土特名产辞典》等。简...
潼关,这座历史悠久的城市,因其独特的地理位置和优美的水土条件,孕育出了闻名遐迩的潼关酱菜。🌱 清道光年间,潼关酱菜以其卓越的品质被列为皇宫贡品,享有“廷笋”的美誉。🏰 1915年,潼关酱菜更是荣膺巴拿马万国博览会金奖,其历史之悠久,品质之精湛,可见一斑。潼关...
在潼关县，酱菜作为传统土特产，其历史可追溯至唐代，那时它便是进献给皇帝的贡品。它的色泽鲜润，红中透黄，仿佛浸染了时光的韵味。咸度适中略带甜味，质脆爽口，口味醇厚，让人回味无穷。品种繁多，有八宝酱菜、连皮酱笋等，每一种都独具特色。在1916年的巴拿马世界名特食品博览会上，潼关酱菜以其非凡的品质赢得...
潼关酱菜博物馆内，展陈着传统制作酱菜的工具。回溯历史，大约在明崇祯三年（1630年），潼关酱菜的鼻祖姚三才，从他的故乡山西迁至潼关。在城内经营蔬菜和酱制品的过程中，他面临一个难题：鲜笋难以久存。经过一番探索与实践，姚三才偶然获得了一种解决方法，并不断对其进行完善。最终，他在潼关石桥西开设了一家名...
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潼关酱笋创始于清代康熙年间，已有三百多年的历史。最初由山西省临晋县(今临猗县境内)陶康村籍姚三才的曾祖父试制成功。其人在陕西潼关县城开了一个菜店，兼卖油为生。为了减少蔬菜损失，增加收益，常注意钻研蔬菜的贮存问题，以及淡季的蔬菜供应。先以陶瓷盆罐加盐试腌莴笋，边试边改进，后来又用面酱腌晒，获...