潮汕橄榄菜制作技艺从原材料盐渍、封存发酵、洗盐退淡、切碎、脱水、橄榄油煮,到高温文火焗制,反复翻炒,每一环节都有关键控制点,以确保成品的色、香、味俱佳。 潮汕橄榄菜制作技艺一项纯手工的潮汕民间传统制作技艺,制作过程保留原生态,以芥菜、橄榄为原...
潮汕橄榄菜是以潮汕地区盛产的芥菜、橄榄,经盐渍发酵、油煮的传统工艺制作而成。潮汕橄榄菜制作是选取当地新鲜芥菜叶、橄榄果,经盐渍发酵、洗盐退淡、焗煮加料等环节,每一环节都有关键控制点,以确保成品的色、香、味俱佳。潮汕橄榄菜制作技艺一项纯手工的潮汕民间传统制作技艺,制作过程保留原生态,以芥菜、橄榄为...
声音简介橄榄菜!一口美味的“思想菜“饱含着对潮汕海外侨包的思乡情,也流传着潮汕人勤劳俭朴的美德。 用户评论 表情0/300发表评论 暂时没有评论,下载喜马拉雅与主播互动音频列表 1 《非遗的植物朋友》美味的旅途2蛤蒌粽制作技艺 202024-04 2 《非遗的植物朋友》美味的旅途1潮汕橄榄菜制作技艺 332024-04 3 《非遗...
3. 新疆土陶制作技艺传承发展路径研究 4. 潮汕地区橄榄害虫种类及防治对策 5. 尾菜制作青贮饲料技术要点 6. 陕西传统木轮大车制作技艺调查 7. 花馍制作技艺 8. 海外潮人促进近现代潮汕工艺美术的发展 9. 通式红木小件制作技艺的历史与传承 10. 铁盐对橄榄菜质量的影响初探 11. 追寻潮汕民居的足迹--...
作为省级非物质文化遗产项目,潮汕橄榄菜制作技艺在潮汕地区迄今已有上千年历史,其制作过程保留原生态,不加任何色素和防腐剂,深受海内外潮汕人和外地人的喜爱。潮汕橄榄菜是以潮汕地区盛产的芥菜、橄榄,经盐渍发酵、油煮的传统工艺制作而成,色香味俱佳,具有独特的潮汕风味。#解锁潮汕美食# L汕头大小事的微博视频 小...
橄榄菜是潮汕地区咸菜延伸的特色品种,是潮汕美食文化的重要组成部分,潮汕橄榄菜制作技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇的历史悠久、流传广泛。清嘉庆《澄海县志》记载:“芥菜,也名大菜,本县秋收后田野种植甚多,收获后用盐渍,味道甚美……澄海手巧艺精的妇女利用本地物产橄榄与盐渍芥菜精工煮制成乌橄榄菜,食之开胃...
橄榄菜是潮汕地区咸菜延伸的特色品种,是潮汕美食文化的重要组成部分,潮汕橄榄菜制作技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇的历史悠久、流传广泛。清嘉庆《澄海县志》记载:“芥菜,也名大菜,本县秋收后田野种植甚多,收获后用盐渍,味道甚美……澄海手巧艺精的妇女利用本地物产橄榄与盐渍芥菜精工煮制成乌橄榄菜,食之开胃...
潮汕橄榄菜制作技艺是指潮汕橄榄菜是潮汕地区盛产的芥菜、橄榄为主要原料，经盐腌发酵、煮制的传统工艺制作而成这一工艺方法。详情 潮汕橄榄菜是潮汕杂咸性小菜中主要的一种。其制作流程是：先将芥菜叶和生橄榄作盐腌浸30天后，用清水洗净退淡，去除杂质，菜叶须切碎脱去水分，橄榄须油煮；然后将两种原料在锅里用...