这道菜以新鲜的马面鱼为主料，经过潮汕特色的烹饪方式而成。马面鱼肉质鲜嫩，搭配独特的调味料，口感鲜美，是潮州的传统名菜之一。10.石榴鸡 石榴鸡是潮州的特色菜之一。它选用嫩鸡肉和新鲜的石榴为主料，经过独特的烹饪工艺，使得鸡肉鲜嫩多汁，搭配石榴的酸甜口感，味道独特。以上是潮州的十大特色菜品，每一道菜都...
潮州卤味：飘香千年的味觉记忆 潮州卤味，堪称潮州菜中的经典之作，是一道色香味俱全的地方传统名肴 。“卤” 这种烹调方法历史悠久，北魏农食典籍《齐民要术》与宋代食典中都有相关记述 ，在潮州地区，它更是有着深厚的群众基础和悠久的传承历史。无论是盛大的游神赛会、庄重的祭祖拜神仪式，还是节日庆典、红白...
主要食材和烹饪方法：生菜龙虾是一道以龙虾为主料的传统名菜，广泛流行于广东省潮州地区，属于潮州菜菜谱中的一道经典菜品。制作这道菜的主要食材包括新鲜的龙虾和生菜。烹饪技巧以其他为主，通常是将龙虾切开，用烹调方法如炖、煮、炒等进行制作，然后将煮熟的龙虾肉与生菜搭配，形成一道美味的菜肴。味道和口感：生菜龙...
先澄清一下，文中说的潮州，是指旧时的潮汕地区，其辖区包括了海阳、潮阳、揭阳、澄海、饶平、普宁、惠来、丰顺（尽管丰顺已归梅州市，但美食美味不分地界）。基本涵盖了现在汕头、潮州、揭阳三个城市。俗话说“潮粤菜系，吃在广州，味在潮州”。众所周知，广府粤菜已是很注重味道了，但在此方面，潮州菜有过之...
八宝素菜荤做是潮州菜的一大特点，而“八宝素菜”就是潮州素菜中的代表。这道菜品看似普通又不普通，见菜不见肉，其历史悠久，由唐宋时期慢慢演绎而出，“有味使之出，无味使之入”的境地，所以深入人心。八宝素菜选用8种色彩各异的应季蔬菜，每种菜都有不同的加工方式，然后和上汤一起精心烹制...
菜单: 超级好吃的油浸咸鱼 鲜肉粽子(内附视频教学) 酸梅排骨 酸梅排骨 (潮州) 潮州卤鸭 潮州阿忠鱼生虾生 潮州冬至-落汤糍 潮汕海鲜砂锅粥#Lucy私房菜#
林墩旭:潮州市潮州菜文化研究会副会长、秘书长 黄俊生:潮州市潮州菜文化研究会副会长、韩山师院潮菜学院副院长、潮州市申都办资料组副组长 陈小雄:潮州市潮州菜文化研究会副会长、中国烹饪大师 潮州菜与中华其他菜系的“同”与“异” ○黄挺 作为中国饮食...
潮州菜菜肴品种繁多,别具风味,其特点为:1、烹饪海鲜见长; 2、郁而不腻; 3、荤菜素做; 4、汤菜鲜美,保持原汁原味;5、用料广泛;6、刀工精巧;7、注重造型;8、口味清纯;9、讲究食疗、养生;10、辅以各种佐料(酱碟). 潮州菜的主要烹调方法有:焖、炖、煎、炸、炊(蒸)、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、...
1. 潮州打冷 潮州打冷是一道非常大众化的冷食拼盘，冷盘当中大多都是熟食，以潮州风味的菜为主，一般都是卤水类鱼饭类腌制的食品和熟食类共同组成，充分的展现了潮州的饮食文化。2. 潮州卤味 潮州卤味里面的食材很丰富，有猪骨，老母鸡火腿，瑶柱熬煮的高汤再配上茭白，桂皮等香料，几乎所有的食材都可以放到卤水里面...