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南乳翻砂花生，翻砂又叫翻沙，是潮州经典甜食的一种技法。因为它需要一直在锅里翻动，所以被称作翻沙，和北方的拔丝技巧有共同之处，只是火候掌握不同。拔丝和翻沙的不同在于，同样是炒糖，前期是一样的，都是在锅里加水或油，然后倒入砂糖进行翻炒。翻炒到一定程度，糖浆遇冷就会重新变回固态沙化，所以是“返沙...
花生种植时间最好是在四月中旬到五月上旬这段时间。因为花生是一种喜温作物，所以温度一定要适宜，而且花生播种最适宜的稳定是在12摄氏度左右，同时它的开花最适宜温度是在23至28摄氏度，最低温度为19摄氏度。1.花生宜气候温暖，雨量适中的沙质土地区，生长季节较长。2.花生对微酸性土壤有一定适应能力。
南糖是潮汕地区传统名点之一,其中最出名的当属普宁南糖。 南糖选料精辟,工艺独特,货真价实,别有风味。其主要用料是:精选花生米、新鲜猪油、优质麦芽糖和白砂糖。制作时把花生用猪油煎炸熟扣,铺平放在盘上,…
【花生在潮州民俗中的象征】花生又名落花生、长生果,潮州人称之为“地豆”。在潮州地区,花生是一种随处可见、极其普通的食物,然而在潮州人心目中,其意义非比寻常,是吉利的象征。因此花生在潮州岁时节令、婚姻等民俗中应用甚广。O网页链接 ...
油炸花生米|油炸花生米的做法 原料:花生米、花生油、白酒、食盐 做法:将一碟花生米放铁锅里,加花生油刚好淹没花生米,点火,约3--4分钟后,将花生米捞出装盘,将油炸花生米趁热洒上少许白酒,搅拌均匀,稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米, 酥脆一致,色泽美观,香味可口,放上几天都酥脆如初,不易回潮。 一...
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潮州花生卷 楼主 萌娃不开心 宝宝4岁3个月 “ 第一次做花生卷!首先学做了几天馒头,等会揉面发面了,就打算做花卷!其实很简单的!下面我就跟大家分享一下! ” 面粉 300g 酵母粉 2-3g 花生 100g 葱花 适量 盐 适量 红糖 适量1 首先和面,和成三光面团!2 醒面一小时,两倍大...
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