首先,挑选大闸蟹时要看看大闸蟹的外壳。因为越是黄多、膏多以及肉多的大闸蟹,它背壳的颜色一般都是呈青黑色,并且色泽看起来十分的亮丽,尤其是蟹足上的绒毛不仅根根分明,还非常的茂密,其蟹脚的尖端颜色微微泛黄。反之,若是比较瘦弱的大闸蟹,其背壳的颜色不仅浅,光泽度也较低,绒毛稀疏。二、再看蟹脐 其...
“白肚”指的是大闸蟹肚子的颜色,白肚说明大闸蟹肚子的颜色是白色的,但它的肚子并不是纯白的,白中泛黄才是正常的,如果是很白很白的,有可能是很多不良商家用化学药品清洗过的,这种螃蟹不能要,但如果是颜色很浑浊,感觉很脏,这种大闸蟹的品质也不好,因为好的品质的大闸蟹生活环境是水清草好的,水底没有淤泥...
洪泽湖大闸蟹产自江苏洪泽湖,以其“膏肥肉满,鲜美无比”而著称。洪泽湖大闸蟹的蟹肉紧实,蟹膏饱满,蟹黄浓厚,吃起来鲜香可口,回味无穷。洪泽湖大闸蟹的产季与兴化大闸蟹相同,一般在10月下旬至12月上旬。NO.5:高邮湖大闸蟹 高邮湖大闸蟹产自江苏高邮湖,以其“肉质细嫩,蟹黄香甜”而闻名。高邮湖大闸蟹的蟹肉...
1、大闸蟹在加了酒的水里泡10分钟,用刷子刷干净。控干大闸蟹身上的水分,备用。2、准备半斤粗盐,适量香叶、花椒、生姜等,混合着海盐,小火炒3分钟,炒好后取三分之一备用。3、把螃蟹倒放在粗盐上,表面盖上备用的粗盐,开小火蒸20分钟就可出锅。 记得拨开大闸蟹表面的粗盐,再开吃。欢迎来到静静的美食局,...
「蟹鲜生」金蟹奖阳澄湖大闸蟹 兴化红膏大闸蟹 获得国际美食大奖 米其林餐厅御用 这款是红膏大闸蟹来自江苏兴化,兴化红膏大闸蟹的美名在蟹圈内是共识, 但产地优秀,不代表大闸蟹就满黄满膏,每个湖区自然生长的大闸蟹,都有好坏之分。这次我们选...
现在是大闸蟹大量上市的季节,但是很多人都不知道如何挑选大闸蟹,今天小菜头就来教大家几个挑选大闸蟹的小妙招。 1、看蟹壳。 壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。 2、看肚脐。 肚脐突出来的,一般都脂肥膏满;凹进去的,大多是膘体不足。当用...
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首先,将大闸蟹仰面放置在手掌上,轻轻按压蟹腹。如果蟹腹有一定弹性,且能感觉到蟹黄的存在,那么这说明蟹黄较为丰富。其次,观察蟹腹的颜色。上好的大闸蟹腹部呈现出橙黄色或金黄色,而品质较差的大闸蟹腹部可能呈现出淡黄色或黄绿色。最后,要留意蟹腹的形态。上好的大闸蟹腹部丰满鼓胀,而质量较差的大闸蟹腹部可能...
开捕当天,塘边备好的蒸煮器皿也来“检验”。肥香四溢的膏黄比例和分量,最能说明一只上好大闸蟹的品质。开水入锅15分钟,翻开“后盖”,油光鲜亮的肉质成色,与捕捞出水时“青背、白肚、金爪、黄毛”的外观表现一致。“可让我们感到欣慰的是,黄浦江大闸蟹在高温期死亡率很低,经历了考验之后,营养吸收反而充分了...
还有个小提醒要跟姐妹们说下,9月份上市的螃蟹还比较嫩,大闸蟹的推荐品尝期在10月中旬-12月中旬,黄多流油,膏肥肉实,姐妹们如果自吃的话十一假期后预约提货是比较合适的。 喜欢吃这口儿的,放心入手! 点小程序图进入购买页面 ■注意事项 *建议10月中下旬提货,大闸蟹品质最佳。