1、左手按住茄子，右手用刀切下第一块。2、左手轻轻转动茄身，菜刀依旧在原来的位置落刀。3、顺势切下第二块茄子。4、重复步骤2和3、左手每转动一次，右手就在原来的位置下刀切茄子。5、直到将所有的茄子切完为止，滚刀片就切好了。
茄子如何切滚刀块茄子如何切滚刀块 茄子具有消肿和止痛的作用,同时茄子的秧子在治疗冻疮上效果非常的显著,经常坚持食用茄子,对人体的血压和血脂都有益处,还可以对心血管进行保护,有效的预防了胃癌疾病,餐厅对茄子的处理一般都是切成滚刀块,所谓的滚刀块其实就是一种术语,那么茄子如何切滚刀块呢? 第一,茄子如何切滚刀...
1、先斜切一刀。2、把切面翻朝上面。3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。4、再把上一次的切面翻朝上面。5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。滚刀块是烹饪术语，适宜于土豆、茄子、茭白、黄瓜等蔬菜的切配形状，一般在烧或炖菜使用的较多。采...
切成滚刀块后是焯水还是拉油还是蒸一下?焯水感觉水份都吸进去了。而且焯水的时候水都发紫感觉是不是味道和营养都流失了?拉油效果还可以。就是炒出来的茄子尼玛油实在太多。一般都是5层油温拉个两分钟左右。就是油太多、难道只能蒸的效果会比较号吗?求大师傅指教 送TA礼物 1楼2016-05-07 11:51回复 ...
首先我们要准备一个圆形的茄子，当然在选择茄子的时候要选那种比较光滑的，这样才好切一点，然后还要准备一把菜刀，这才是真正意义上的切茄子不费磨刀工。 之后我们要将茄子的皮削掉，当然也是可以不用去的，随自己喜欢，然后我们开始切茄子，先用刀切一块，这时候的刀要斜着放，这样切出来的茄子才是滚刀的。
圆茄子滚刀块的切法如下：初始斜切：首先，将圆茄子斜切一刀，这一刀的角度建议在45—60度之间，这样切出的块形更加美观且易于后续操作。翻滚并再次斜切：切完第一刀后，将茄子翻滚一次，使原来的切面朝上。接着，在切面的二分之一处再次进行斜切。重复翻滚与切割：继续翻滚茄子，每次翻滚后都在新的...
1 红烧茄子，茄子要切成滚刀块。茄子滚刀块切法：1、先斜切一刀。 2、把切面翻朝上面。 3、在切面的二分之一处斜切。 4、再把上一次的切面翻朝上面。 5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。扩展资料茄子(Solanum melongena L.) 别名:茄、矮瓜、吊菜子、落苏、青...
油炸或烤制：通过油炸或烤制的方式，可以使茄子的外皮变得酥脆，内部则保持柔软多汁。这种方法可以让茄子更好地吸收调味料，增强口感。切片技巧：将茄子切成滚刀块时，尽量保持块状大小一致，这样可以确保烹饪时受热均匀，避免有的过熟有的不熟。预处理：在烹饪前，可以用开水焯一下茄子，这样可以去除茄子的...
【烧茄块】做法:1)茄子切滚刀块,青红椒切块。2)葱,姜,蒜切好备用。3)锅内油热放豆瓣酱煸炒至变色。4)放葱,姜,蒜煸香。5)倒入切好的茄子块快速翻炒放盐,放糖。6)炒的过程中茄子会把油吸干,可以淋点水至茄子变软。7)勾芡后下入彩椒,快速翻炒至汤汁粘稠收汁,放鸡精即可。 ...
今天做风味茄子。 圆茄子洗干净,切滚刀块泡盐水,可以减少吸油,防止变黑,还能多挂淀粉。在玉米淀粉里面滚一滚,粘好。油温6成,下茄子刚好起打泡,炸到金黄,定型断生就行。再把油温升到6成,复炸到焦褐色...