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只有经过上浆的肉片,熘出来后才会外滑里嫩,具体操作过程:1、洗肉。把精肉切成钱币厚的薄片,倒入适量清水,把肉片先淘洗一遍,涤去肉片里面的血水,达到最大程度的去腥,捞出攥干水分。2、补水。要想肉片滑嫩,补水是关键一步。按着水肉比1:10的比例,补入葱姜水或清水,反复抓捏翻拌,让肉片把水量吸收进...
用料:猪肉(通脊),胡萝卜,洋葱,盐(腌肉),料酒(腌肉),淀粉(腌肉),盐(炒菜),生抽(炒菜),鲍鱼汁(炒菜),蒜粒,葱,十三香 314534浏览354收藏 滑炒肉片 用料:里脊肉,姜丝、,葱段,蛋清,小粉,盐,糖 64362浏览294收藏 鲜嫩爽滑的水煮肉片 用料:里脊肉,豆芽菜,鸡蛋,豆瓣酱,火锅底料,白芝麻,干辣椒,花椒,香菜,料...
滑肉片的做法步骤 1.准备食材 1.选肉:制作滑肉首先要选瘦肉,但稍带少许肥肉也可以。羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都可用来制作滑肉的。2.切肉:把选好的肉洗净切成短条状,一般长3~5厘米,宽2~3厘米左右就行了。 2.腌肉、上浆:a.腌肉是制作滑肉最为关键的步骤了,它决定着做好的滑肉是不是好吃,是不是鲜嫩滑...
1.准备食材 1.选肉:制作滑肉首先要选瘦肉,但稍带少许肥肉也可以。羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都可用来制作滑肉的。2.切肉:把选好的肉洗净切成短条状,一般长3~5厘米,宽2~3厘米左右就行了。2.腌肉……
滑肉片的做法步骤 步骤1 猪肉洗净后,切薄片备用. 步骤2 生菜叶洗净后选九片叶子备用.(为了摆盘好看一点,所以选了四张大的墨绿叶子和五张小的翠绿叶子.) 步骤3 大蒜剥去蒜衣后去蒂,切小薄片备用. 步骤4 取适量的盐、生抽酱油和番薯粉与薄肉片混合在一起,用手抓多几下. ...
要让每块肉片都均匀的粘上红薯粉。汤煮开肉片下锅(筒子骨熬的汤,猪的时候还放了点猪油,如果骨头汤很油可以不放猪油)肉片下锅前要用手拍打肉片这样猪出来会更嫩。下锅肉片浮起来拿一块撕开里面没有红肉就可以起锅了 滑肉片的做法步骤 步骤1 下锅前一定要拿👋拍打肉片这样肉片煮出来黑嫩滑...
3 切成薄片 4 加入一个蛋清和适量的玉米淀粉抓匀腌制一下 5 炒锅加入适量的水,水开滑入肉片 6 肉片变色立即捞出 7 煎烤机加入适量的油,爆香葱姜蒜 8 加入胡萝卜青椒片翻炒至断生 9 加入肉片翻炒均匀 10 取小碗加入料酒、白糖、盐、淀粉、水兑成薄芡汁倒入锅内 11 翻炒均匀 12 出锅装盘。
河南菜-滑肉片的做法步骤 步骤1 清洗黄豆芽 步骤2 清洗里脊肉,切片,放入适量盐,适量料酒,腌制4-5分钟 步骤3 加入足量红薯粉,将里脊肉裹均匀 步骤4 油锅,放入葱姜翻炒黄豆芽,直到炒出豆芽香味儿。加入足量的水,大火烧开 步骤5 开小火,滑肉片