滑肉片怎么做好吃又嫩 1、准备食材:猪瘦肉、西红柿、豆芽、凤尾菜、胡椒粉、盐、生姜片、大葱、香油、鸡蛋清。 2、用淀粉、胡椒粉、盐、鸡蛋清把肉片腌制一下。 3、锅中烧水,水开后放入生姜、大葱、胡椒粉、盐调味。 4、将豆芽煮熟焯出备用。 5、将西红柿和青菜煮熟焯出备用 6、将腌制好的肉片下锅快煮,...
要做出嫩滑美味的滑牛肉片,关键在于选材和烹饪技巧。首先,挑选新鲜嫩滑的牛肉至关重要。选择瘦肉且筋膜少的牛里脊或牛眼肉,冷冻后再切割,可以确保肉片薄而均匀,烹饪时更易保持嫩度。切割时,将牛肉冷冻后沿着纹理垂直切片,保持45度角切割,这样能确保肉片既薄又均匀,口感更佳。接下来是腌制环节,...
让肉丝、肉片滑嫩的技巧 1.盐水法:对冻肉i解冻,可以放入浓度较高的盐水解冻,成菜后肉质搁外鲜爽 2.干淀粉法:此法适用于炒肉片或炒肉丝等菜肴。肉片,肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切),加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质嫩化,入口不腻。3.小苏打法:切好的肉片或肉丝...
可以根据个人口味添加适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉等调味料。为了增加肉片的嫩滑度,可以加入一些嫩肉粉或是用小苏打(碳酸氢钠)来软化肉质。此外,加入适量的淀粉(如玉米淀粉或者土豆淀粉)和一点油,可以使肉片在烹饪过程中形成一层薄薄的保护膜,保持肉片的水分,使其更加嫩滑。控制火候:无论是炒...
1、配料:洋葱(白皮)60克、土豆(黄皮)500克、胡萝卜60克。2、调料:咖喱15克、淀粉(豌豆)15克、酱油10克、植物油70克、白砂糖10克、盐8克。3、将牛肉切成3厘米大小的薄片,用酱油、淀粉、水、糖及油拌腌,土豆、胡萝卜切成薄滚刀块留用。4、油锅至火上,先爆炒洋葱,放入咖喱粉小火炒香,...
步骤1、把牛肉切成大片。步骤2、加入食盐、淀粉、白酒、五香粉、白胡椒。步骤3、搅拌均匀腌制30分钟。步骤4、葱姜切碎备用。步骤5、胡萝卜片焯水。步骤6、锅中放入油,烧热。步骤7、下入腌制好的牛肉片,滑散。步骤8、牛肉片变色后加入葱姜碎继续煸炒。步骤9、加入胡萝卜片翻炒片刻。步骤10、出...
滑肉片可以做水煮肉片好吃又嫩。水煮肉片是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜 。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片 。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是麻、辣、鲜、香。肉 肉,脂肪含量较...
制作孜然肉片的技巧:1. 在切肉片时,尽量切得薄一些,这样可以使肉片更加入味,同时也可以缩短炒制的时间。2. 在炒制过程中,火候的掌握非常重要。大火快炒可以使肉片保持嫩滑的口感,同时也可以防止蔬菜过熟。3. 调料的用量可以根据个人口味来调整,如果喜欢辣味,可以适量增加辣椒粉的用量。4. 在炒制过程中,...
水滑牛肉片怎么做好吃又嫩? 牛肉肉、木耳、黄瓜、胡萝卜、香菜、鸡蛋、大葱、白醋、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉。做法:1、牛肉肉洗净,切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米的片。2、肉片切好后,放蛋清,适量食盐,料酒,淀粉,少量清水,抓匀,静置几分钟,让肉片吸饱水分来