1.清洗主配料 2.去掉青红椒内壁,不平整的肉 3.将三色椒切成0.2cm见方的丝 4.鸡胸肉片0.15厚的片 5.将鸡肉片切成0.15见方的丝 6.漂水洗净,沥掉表面多余的水 7.加2克盐搅匀,起粘性 8.加入蛋清然后搅匀 (注意不要蛋黄) 9.加入浓稠的湿淀粉,搅匀 10.肉丝上浆后的状态 11.浆好的肉丝,封冷油。防止水分...
第4步、加入食盐,料酒,花椒水,淀粉,抓匀。 第5步、鸡丝上浆,备用。 第6步、锅内加宽油,烧至七成热。 第7步、加入鸡丝,用筷子快速滑散。 第8步、鸡肉变白,捞出蓖油,备用。 第9步、锅内留底油,爆锅。 第10步、加入高汤(或清水)适量,倒入鸡丝,加适量盐,香醋,快火爆炒,汤汁粘稠时加入香菜,关火颠勺,...
滑炒鸡丝的做法步骤 步骤1 两毫米的片,鸡肉顺丝切,配料玉兰片丝(用胡萝卜丝代替) 步骤2 爆锅料:葱姜蒜丝-香菜段- 步骤3 上桨:料酒-盐少许-白糖提鲜-白胡椒粉-加水增嫩-用手反复炒半-至水分全部吸收-加蛋清3分之一个(更嫩)增白-继续抄板均匀后加淀粉(食材体积的4分之一),油多滑炒1/4,如果少油直...
鸡丝腌好后取出回温。热锅,油温100度,用长筷子拨散,小火滑熟备用。 超嫩滑炒鸡丝的小贴士 1.炒肉丝时配菜的选择:馆子里多见笋丝、银芽、韭黄、金针菜,考虑到盘子好看,还可选红黄绿甜椒丝、胡萝卜丝、莴笋丝、西芹丝、木耳丝。遗憾的是这些我都不爱吃,冬天家里常备火锅菜,今天用涮锅蘑菇炒。 2.炒蘑菇:...
滑炒鸡丝 食材 鸡胸肉 300g 杏鲍菇 100g 青椒 100g 鸡蛋 50g 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 湿淀粉 适量 料酒 适量 生抽 适量 盐 适量 白糖 适量 鸡精 适量 胡椒粉 适量 方法/步骤 1 鸡胸肉切丝，加鸡蛋清、盐、湿淀粉搅拌均匀。2 杏鲍菇和青椒分别洗净，切丝。3 锅中加油烧热，先将鸡丝滑熟，再捞出...
滑炒鸡丝 主料:鸡脯肉 配:青红大椒,胡萝卜 调:基本味,料酒,芡粉 重点:滑炒勾芡 滑炒鸡丝的用料 滑炒鸡丝的做法 步骤1 鸡脯肉滑油 步骤2 滑炒勾芡出锅 滑炒鸡丝的烹饪技巧 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
8、下入炒好的鸡丝。9、加入1勺味达美臻品蚝油，加少量白糖提鲜。10、翻炒均匀即可。11、出锅装盘。12、这道非常下饭的小炒鸡丝，简单快手，鸡肉嫩滑，香辣开胃，百吃不胖！小贴士 腌制鸡肉时加少量淀粉和食用油可使鸡肉更嫩滑，下锅炒时不宜粘连。鸡胸肉的饮食禁忌 芹菜、李子、兔肉等 做菜好吃都有技巧，...
滑炒鸡丝的做法步骤 步骤1 将鸡胸切成薄片,然后顺着纹路切成2×2mm细丝 步骤2 将切好的丝,放盐胡椒搅拌至有粘性后。加入少量蛋清和生粉搅拌均匀待用 步骤3 两个彩椒切开,修薄后,切成和鸡胸一样的细丝 步骤4 锅子烧热,滑油后倒出,倒入植物油,加热到三成,筷子放入有小气泡即可 ...
鸡胸肉——》滑炒鸡丝 鸡胸肉——》滑炒鸡丝的做法步骤 步骤1 一、材料配备 鸡胸肉按纹理切成两半,各自片成片状,然后切丝,切好后加盐1克、味精0.5、料酒3克、胡椒粉0.5拌匀、清汤/高汤/凉开水30克,加入蛋清(先把蛋清放边上抓散,再混合),再加入淀粉/面粉抓匀。 葱段,从中间竖着切(不要切断),然后反过来切丝...
4.开始制作，首先起锅烧油，油热以后倒入腌制好的鸡丝滑一下油，用锅铲推散至定型之后即可起锅控油！5.锅留底油，下生姜大蒜头和泡椒炒香，炒出泡椒的乳酸味，然后倒入鸡丝，尖椒丝，翻炒均匀，炒匀之后开始调味，放适量鸡精味精，少许白糖，一点点生抽，再次翻炒均匀，炒至辣椒断生即可起锅装盘！喜欢吃鸡肉的...