溧阳扎肝是以猪小肠，五花肉，猪肝，笋干为原料制作的一道菜品 经典名菜 溧阳2008年首届“溧阳十大经典名菜”评选获奖菜名单：砂锅鱼头、溧阳扎肝、溧阳白芹、南山雁来蕈、长荡湖大闸蟹、景壑咸鹅、社渚周城火锅、溧阳香瓜藤、南山手剥笋、北山地衣 烹饪工艺 把洗净的五花肉、猪肝、油豆腐和涨发好的笋干各一大片，用一...
溧阳扎肝"扎肝"经过卤煮之后,三种荤食的味道混合在一起,味道非常的特别,五花肉肥而不腻,猪肝充满了酱香,而小肠烂而不散。两种素食吸收了荤食的鲜香和油腻,也有说不出的好吃! 材料:猪小肠,五花肉,猪肝,油豆腐,笋干。 辅料:料酒,生抽,老抽础象翻道团充留济,八角,花椒,草果,辣阳承来括得结评财晶椒,陈皮,冰糖...
江南的:杀猪菜---溧阳扎肝 “溧阳扎肝”是一道丝毫不逊色于“天目湖砂锅鱼头”的农家菜。所谓“扎肝”,就是把洗净的五花肉、猪肝、油豆腐和涨发好的笋干各一大片,用一小段猪小肠扎结实。放入葱、姜、料酒、糖、醋、酱油、味精、香料,大火烧开,中火再烧一个小时,收干卤汁, “溧阳扎肝” 就做成了。 特点是:...
正在播放[地理·中国]溧阳扎肝象征着主人待客的诚意 《地理·中国》 20241227 中国之最—最长的运河12·乡味 00:27:56 本期内容 [地理·中国]窑湾船菜是运河苏北段的地标菜系 00:03:57 [地理·中国]甜油在酿制过程中用料和手艺都十分独特 00:02:50 [地理·中国]出于“锅底洼”的特殊地形 兴化的民间造船业早...
溧阳扎肝制作技艺，流传在溧阳市竹箦镇及周边地区民间。相传明弘治年间，溧阳竹箦桥陆笪里的陆征勤奋攻读，学有所成，这年进京赶考。临行前，母亲取“作官”之吉意，用猪的小肠缠扎于猪肝等物，亲手为儿子做了一碗菜肴，取名“扎肝”。陆征吃了之后，进京赶考果然金榜题名，高中进士做了大官。150年后，明崇祯...
江南的“杀猪菜”—溧阳扎肝小舌儿菜单介绍 1道菜谱 江南的“杀猪菜”—溧阳扎肝 玩主1970 251548 2301
溧阳特色美食——扎肝的做法步骤 步骤1 溧阳特色美食——扎肝 所需材料:猪肝1块、猪小肠1卦、五花肉0.5斤、长方形油豆腐1斤。 所需调配料用量:干小米椒五颗、花椒少许、八角2颗、白芷2大片、香叶5片、白蔻6颗、姜三片、十三香5克、盐15克、生抽3勺、老抽1.5勺、蚝油1勺、冰糖20克、麻辣火锅料30克、柱侯酱...
正宗溧阳扎肝的做法步骤 步骤1 洗小肠 小肠很难洗 放盆里加盐加白醋用力揉用力搓 时间够的话可以拿筷子把小肠捅着翻个面继续洗 我闲麻烦 直接剪成要用的长度,然后一根一根洗 步骤2 五花肉和肝切成长条片状 步骤3 一块肉,一块肝,一块油豆腐,一块笋为一组。用小肠把材料绕几圈打结放好备用 ...
溧阳扎肝制作技艺,在溧阳市竹箦镇及其周边地区广为流传。相传在明弘治年间,溧阳竹箦桥陆笪里的陆征为了进京赶考,临行前他的母亲特意为他做了一道菜肴——扎肝。母亲用猪小肠将猪肝、五花肉、油豆腐、笋干等原料缠扎在一起,取名“扎肝”,寓意“作官”。陆征吃了这道菜后,果然金榜题名,高中进士,做了大官。150...