酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。4.干红辣椒切细末。青蒜切成3厘米长的小段。5.炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟。6.当酸肉渗出油时,用手勺扒在锅边,下玉米粉炒成黄色,再与酸肉合并。7.再倒入肉清汤200毫升,焖2分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,装入盘中即成。
湘西酸肉做法(坛子肉绝)的做法步骤 步骤1 开水烫一遍坛子,然后坛子要晾干,无水无油的才好,建议提前一天准备 步骤2 香叶桂皮八角跟生糯米先炒香,然后一起打磨成粉粉备用。 步骤3 猪肉3斤热水清洗下,我妈买了超市便宜的肉,她说什么部位,就算猪头肉都可以做, 步骤4 洗干净,猪肉冷水下锅。放一点料酒焯出浮沫,...
湘西酸肉 时间:30分钟 食材清单 猪肉(肥)750克 、青蒜25克、 辣椒(红、尖、干)15克 、花生油50克 烹饪步骤 展开全部11个步骤
豆果美食湘西酸肉栏目为您推荐湘西酸肉做法大全,湘西酸肉怎么做好吃技巧分享,湘西酸肉最正宗的做法和湘西酸肉家常做法推荐,更多湘西酸肉的简单做法就来豆果美食。
起源：湘西酸肉是湖南湘西地区的传统名菜，是土家族和苗族人民喜爱的美食。湘西地区气候湿润，人们为了保存肉类，将猪肉用糯米粉和盐等调料腌制发酵，制成酸肉，这种独特的保存方法也造就了酸肉独特的风味。特色：色泽金黄，肉质鲜嫩，口感酸香，肥而不腻。酸肉既有猪肉的鲜美，又有糯米粉发酵后的酸香，味道独特，具有...
走遍天下美食,今天跟大家分享一下湖南湘西酸肉的做法! 第一食材准备! 酸肉300克,青辣椒,红辣椒各备50克。 第二调料! 盐3到4克,干红辣椒11克,白芝麻6克,葱段5克,鸡精2到3克,水淀粉适量。 第三开始制作! 1.酸肉洗净切块,裹上分水淀粉,青红辣椒均洗净,切条。 2.锅放油烧热,放入酸肉炸出金黄色熟后捞出...
湘西酸肉的做法 (1)将黏附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里备用；酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片；青蒜苗切成小段；干红辣椒切细末。(2)炒锅置旺火上，放花生油烧至六成热，放酸肉片和干椒末煸炒2分钟，当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，放玉米粉炒成黄色，再与酸肉片合炒，倒入肉汤...
湘西酸肉 湘西酸肉是湖南的特色美食。酸肉是湘西土家和苗家独具风味的传统佳肴,此菜色黄香辣,略有酸味,肥而不腻。浓汁厚芡,别有风味。 一、湘西酸肉文化 每当贵客临门,土家、苗家人便从坛中取出腌制好的酸肉,下入油锅爆炒,粘附在酸肉上的玉米粉经油炸变成金黄色,散发出阵阵芳香,闻之生津。此菜味辣略酸,以湘...
湘西酸肉、腌制加工技术，干煎酸肉，焖烧酸肉 湘西酸肉 原料：五花猪肉10斤。配料：玉米面1.5斤。调料：盐75克，花椒粉25克，醪糟汁125克，胡椒粉15克，辣椒粉75克，具体制作方法：1、选用新鲜猪五花肉，将五花肉去皮，清洗干净,控去多余的水分，切成大约长7厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的肉片，放入盆中。再加入...
湘西酸肉是湘西苗族和土家族的传统风味佳肴，具有以下特点：菜品特色：湘西酸肉色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，浓汁厚芡，别有风味。营养价值：湘西酸肉以猪肉为主料，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，以及血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。但需...