湘西社饭详细做饭方法的烹饪技巧 配料一:当天采摘的新鲜野葱配料二:当天采摘的新鲜蒿菜配料三:正宗的湘西农村烟熏腊肉制作流程一:把蒿菜洗净用石臼捣碎制作流程二:再用菜刀把捣碎的蒿菜再剁碎一点制作流程三:用纱布把蒿菜包住,挤压出苦汁,主要是提取蒿菜的香味制作流程四:反复揉压冲洗到水变清为止制作流程五:然后炒...
大湘西社饭 “社饭”是一种特殊的米饭。首先要将山上生长的一种水蒿菜(民间就叫社蒿)的嫩芽采摘下来,剁碎,挤干苦汁,再拌以腊肉丁、野葱(民间叫胡葱)、食盐、香料等炒熟,然后把糯米(根据口感也可掺少量粘米)煮至半熟后,将炒好的蒿菜肉丁拌上,焖熟。煮好的社饭,颜色清中带黄,闻起来,既有野菜的清香,又有...
在湘西，有一种独特的米饭称之为社饭，也叫“傻饭”。社饭的主要是由社蒿菜（凤凰称水蒿菜），腊肉，野葱（凤凰方言胡葱），糯米等等搅拌在一起而煮成的米饭，主要是在立春后而做。供图：红网论坛@笨笨的布谷鸟 春暖花开时，万物苏醒，水蒿菜和胡葱从地里冒出来。供图：红网论坛@笨笨的布谷鸟 水蒿菜是一种绿...
在湘西，春社是一个备受期待的节日。这一天，人们会举行盛大的社饭宴，以表达对土地神的敬意。社饭的主要原料是蒿菜和胡葱，这两种野生植物经过精心处理后，与香糯、大米一同蒸煮，再加入腊肉、香肠、血粑豆腐等食材，搅拌均匀后重新蒸煮，最终呈现出诱人的社饭清香。在享用社饭之前，人们会先祭拜土地神，吟诵一些祈祷...
社饭烹制好 首先盛入饭碗 分别带到土地庙、堂屋神龛 和祖先墓碑前供奉 然后再一家人一起享用 文火焖熟,香气扑鼻。 吃社饭 是人们缅怀古人 寄望未来的一种情愫 是舌尖上的乡愁 更是湘西大山里一道独特的风景 锅巴,香脆可口,让人馋涎欲滴。 随着土家苗寨生活水平的提高 ...
在湖南西部湘西一带，有一种美食叫做“社饭”，又叫做艾叶饭。社饭应该是湖南湘西所独有的美食吧？反正我在外面没有看到任何人做过这种美食。社饭原来只是作为祭祀祖先用的，每年春节艾叶生长起来的时候，湘西一带的人民都会用一次社饭，做好后送到祖先的墓前去拜祭，既是对祖先的怀念，又是希望这 一年风调雨顺，...
今天,我来教大家如何制作正宗的湘西社饭🍚: 所需食材 社蒿(也叫社菜,红茎的社蒿香味更浓,青蒿也可以,但味道稍淡) 湘西腊肉(用花椒、食盐焙香后与胡椒腌一个星期左右,再用柏树熏制而成) 粘米、糯米 野葱、大蒜苗 制作步骤 采摘新鲜的社蒿苗,洗净备用。
湘西社饭的做法步骤 步骤1 野蒿洗净用力揉搓出苦水,切碎备用! 步骤2 腊肉切丁! 步骤3 湘西干豆腐切丁,大小同腊肉! 步骤4 腊肉下锅炒出油后放入干豆腐炒香,再放入野蒿,起锅前放入切小段的葫葱炒一下!装碗备用! 步骤5 烧开水,放入大米,小火煮6分钟左右,加入糯米再煮4分钟。共10分钟!
湘西社饭  湘西社饭的用料 腊肉 适量干豆腐 适量野蒿 适量葫葱 适量大米 90%糯米 10% 湘西社饭的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 野蒿洗净用力揉搓出苦水,切碎备用! 步骤 2  腊肉切丁! 步骤 3  湘西干豆腐切丁,大小同腊肉! 步骤 4 腊肉下锅炒出油后放入干豆腐炒香,再放入野蒿,起锅前放入切...
湘西土家社饭的做法步骤 步骤1 糯米提前用热水泡三四个小时,放一边备用。 步骤2 蒿菜洗干净,切碎,越碎越好,然后不要加油,直接用锅子先大火后小火,炒干水分,放着备用。 步骤3 野胡葱洗干净,切碎,葱头(最前面的白色部分)放一边,煮社饭不需要。但是可以留着炒酸辣椒做菜吃。