1、茄子去皮，切手指宽的条 2、过沸水（过沸水的目的是让茄子变软，就没有那么吃油，这是家庭做法，因为家里不会像饭店一样长期有很多专门炸食物的油，如果不在乎浪费油的，尽管倒半锅油下去炸茄子，效果是一样的~）茄子变软用漏勺捞起，放盘里，挤出大部分水，滤干 3、坐锅打油，什么都不放7...
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