准备好卤水、辣椒油,我偷了个懒到自己爱吃的卤味店向老板要了卤水、辣椒油,并混合到一碗。 湖南卤粉好吃的关键在于卤水,如果自己经常卤菜也可以用自己的卤水,建议配方:用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制。
下面,我们来介绍一下湖南卤粉的做法及配方。 一、卤粉配方 1.主料:米粉、卤汁、豆腐皮、猪肉、鸡蛋、豆腐干、花生、葱花、辣椒油、芝麻酱、酱油、盐、糖、香菜、姜、蒜。 2.卤汁配方:酱油、糖、盐、八角、桂皮、花椒、生姜、蒜、香叶、料酒、水。 二、卤粉的做法 1.准备工作:将猪肉切成薄片,用酱油、盐、糖...