制法是,用两道不同温度的油炸至皮酥,再挂上糖醋黄汁,色泽金黄,外酥内嫩。沙市好公道酒楼(已拆)、汉口云鹤酒楼、老大兴园酒楼和老会宾酒楼烹制的皮条鳝鱼都很考究。 做法 主料:鳝鱼450克 辅料:淀粉(蚕豆)50克 调料:小葱10克 姜5克 白砂糖30克 盐2克 酱油20克 植物油60克 醋15克 糖蒜10克 黄酒3克 香油15克
1 鳝鱼去头去内脏去骨清理干净。把鳝鱼对半切开，再分切成长约7、8厘米的鳝段。加盐、酱油、少许胡椒粉腌10分钟左右。腌好的鳝段表面沾上淀粉。2 热锅上油，油量要多一些，当油温7成热时把鳝段一条条平直的放进去炸3分钟后捞出。油锅再次加热到表面冒烟，把鳝段倒进去香炸后捞出。再次把油烧到9成热，...
其做法讲究,尤重火功技法,以活鳝鱼宰杀、去骨、洗净后,切成条状、擦精糊上浆,用三道不同温度的油氽炸至皮酥,再挂上糖醋黄汁,这样做出的皮条鳝鱼,形似皱皮蛇条,色泽金黄透明,外酥脆,内油嫩,味道酸甜醇厚,制熟后犹如皮条而得名。又因形如竹节,也叫竹节鳝鱼。制作时,将鳝鱼宰打,去内脏,去骨洗净,切成7厘...
1. 皮条鳝鱼 外酥里嫩的皮条鳝鱼,仿佛每一口都能回味无穷。荆州的这道佳肴酸甜交织,超好下饭,非常适合那些爱好鲜美大海味道的人。 2. 粉蒸肉 几乎是每个家庭聚餐的必备美食,粉蒸肉的香气简直让人想念到不行。肥而不腻的美味,伴随着米粉的醇厚,吃上一口就是家的温暖。适合各种场合,尤其是在节庆期间更是常见。 3...
皮条鳝鱼 皮条鳝鱼,源自湖北荆州,以其形似条状而得名,还被称作竹节鳝鱼。其外层焦脆,内里鲜嫩,且酸甜口味相结合,入口即化,让人难以忘怀。皮条鳝鱼不仅是荆州人对美食的追求,也是对传统文化的传承,食客在每一口中都能领略到来自这片土地的独特魅力。 粉蒸肉 在湖北人的餐桌上,粉蒸肉可谓不可或缺。它不仅是一道美味...
1. 皮条鳝鱼 皮条鳝鱼,外酥里嫩,酸甜交织,仿佛一条活泼的鱼在口中游动,令人回味无穷。它不仅是荆州的名菜,更是值得食客们细细品味的美味之选。 2. 粉蒸肉 在湖北的每个家庭聚会上,粉蒸肉几乎成为了必不可少的美食。热气腾腾,色泽金黄的它,香气四溢。肉的鲜嫩与米粉的醇厚融合,为每餐增添了一种温暖的家庭味道...
皮条鳝鱼是湖北沙市的传统名菜，属于鄂菜，己有数百年历史。鳝鱼味美，且有药用价值。《名医别录》说它有补五脏、疗虚损的功效。皮条鳝鱼剔除老骨后切成长条，制熟后犹如皮条而得名。又以形如竹节，也叫竹节鳝鱼。制法是，用两道不同温度的油炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，色泽金黄，外酥内嫩。沙市好公道酒楼(...
湖北荆州传统美食:皮条鳝鱼与千张扣肉,于2024年11月21日上线。西瓜视频为您提供高清视频,画面清晰、播放流畅,看丰富、高质量视频就上西瓜视频。
#好味道app# 湖北特色菜之皮条鳝鱼:荆州、沙市一带的皮条鳝鱼已有二百余年的历史,脍炙人口。选用二百克左右的活鳝鱼,经过三次不同火候氽炸,投入酱油、白糖、姜末、大蒜、葱花等,用稀湿淀粉勾芡即成。其特点...
今天安排一道湖北荆州的传统名菜皮条鳝鱼,酸甜醇厚香酥可口,满满都是小时候的回忆!#农村美食 #我的乡村生活 #湖北特色美食 #家乡特色 - 乡村顺锅于20231012发布在抖音,已经收获了526.0万个喜欢,来抖音,记录美好生活!