1. 牛杂:牛肚、牛筋、牛肺、牛心、牛舌等,根据个人喜好选择,总重量约1000克。 2. 调味料:生抽、老抽、盐、糖、料酒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、白胡椒粉。 做法: 1. 准备牛杂:将牛杂清洗干净,切成适口大小,放入沸水中焯水去腥,捞出后用清水冲洗干净,备用。 2. 炖煮牛杂:将焯水后的牛杂放入炖锅中,...
1. 牛杂处理:首先要将牛杂洗净,这是保证食品安全和口感的前提。清洗干净的牛杂包括牛肚、牛心、牛筋等部位,切成适当的块状,备用。 2. 焯水去腥:将清洗好的牛杂放入冷水中,加入葱姜和料酒,还有适量的香料如八角、桂皮等,进行焯水,以去除牛杂的腥味。 3. 清洗牛杂:焯水后,将牛杂捞出,放入清水中冲洗,直至清澈无杂...