它来自“中国豆腐皮之乡”福建清流（在清流当地，腐竹也叫豆腐皮），这里做豆腐皮已有800多年的历史，在清朝曾被列为贡品。豆腐皮，在2009年被列为“中国地理标志保护产品”，而它复杂至极的制作工艺更是被列入非物质文化遗产。非遗 传承贡品工艺 豆腐皮的制作工艺，目前已经传到了第5代传人巫财旺的手中。他是客家...
这是其它地方都没有,清流豆腐皮独有的一道工序,也是清流豆腐皮千百年延续下来的独门秘诀。 将出锅挑起的豆腐皮,风干后,再浸入经浓缩熬煮的余浆中,取出的豆腐皮便又附上一层满含糖分和蛋白质的浆汁。 这就是清流豆腐皮口感清香嫩滑,豆...
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一般做腐竹到晾干这一步就结束了,但这款清流豆腐皮,还要再经过重新熬浆、上浆、烘烤等步骤,才算大功告成。 熬浆,就是把豆浆再加热,熬制成浓浓的糊状。 把晾干的豆腐皮裹上厚厚糊状的豆浆,再放入烘炉中,用木柴火烘烤5个小时左右,再进行摊晾。 这是【人间】豆腐皮独有的工序,把豆浆的各种营养物质浓缩后,挂...
2007年12月24日,国家质检总局以2007年第200号公告,正式批准对“清流豆腐皮”实施地理标志产品保护,保护范围为清流县现辖行政区域。这是清流县首个获得国家地理标志保护产品,也是清流县首个国家级品牌,改变了清流无国家级品牌的历史。 “清流豆腐皮”的生产已有八百多年的历史,以其色泽金黄,香、醇、甜、韧富有弹性...
民间传说:清流豆腐皮的来由和南宋杰出的民族英雄、爱国诗人文天祥有关。南宋景炎元年(1276年)端宗赵昰由右丞相文天祥护驾到南剑(即今南平市),途经沙县、清流、宁化等地招募义军,以图恢复宋室;文天祥最后,率军进驻长汀,挥师邵武。文天祥护送杨太后到黄柏洋,因为天气炎热,且十分劳累,又逢老天爷做怪连连下大雨,杨...
把泡发好、切小段之后的豆腐皮,沥干水分直接下锅炸,炸到半干即可。 外酥里软,蘸上番茄酱或者自己喜欢的酱料,越吃越香~ 黑豆腐皮 日常销售价:¥49起 【人间】清流豆腐皮(黄豆) 烤过火的非遗手工黄腐竹,香、醇、甜、韧! 香——是浓浓的豆香。拆开包装取一根用鼻呼吸就可闻到浓郁的豆香。醇——是口感醇...
名片之十——清流豆腐皮 清流豆腐皮生产历史悠久,清代得到皇家赏赐,富含植物蛋白,风味独特,香嫩可口,营养丰富,是绿色素食品。2008年获国家地理标志产品保护。清流被誉为“中国豆腐皮之乡”。