3. 清洁操作区的主要特点是使用清洁液进行操作，这一区域旨在防止食品被环境污染，并且对清洁度有较高的要求。4. 清洁操作区包括备餐场所，这些场所需要保持高度清洁以避免食品污染。5. 准清洁操作区则是清洁要求稍低的操作场所，其中包括烹调区域和餐具保洁场所。
食品处理区按清洁程度可分为清洁操作区、准清洁操作区和():A.一级清洁操作区B.三级清洁操作区C.一般操作区D.专用操作区
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定:食品处理区:指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。(1)清洁操作区:指为防止食品被环境污染,清洁要求较高的操作场所,包括专间、备餐场所。专间:指处理或短时间存放直接入口食品...
清洁操作区清洁操作区指为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括专间、专用操作区。准清洁操作区指对经过粗加工制作、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域。2/3餐用具保洁区餐用具保洁区指存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。3/3一般操作区一般操作区指...
也就是包括了粗加工场所、切配的原料或半成品进行煎、容器进行存放和保持清洁的场所。即指食品的粗加工、拼配等加工处理成为半成品的操作场所。清洁操作区指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括备餐场所。准清洁操作区指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹调、餐具保洁场所。
解析 A,C,D 食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域。清洁操作区指为防止食品受到污染,清洁程度要求较高的加工制作区域,包括专间、专用操作区。
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1.判断题食堂工作人员应当定期对加工制作和经营食品的质量安全状况进行自查。() 参考答案:对 2.判断题食堂工作人员可以使用盛放过油漆、涂料等工业产品的容器盛放食品原料。() 参考答案:错 3.判断题加工制作食品过程中,不得使用回收食品作为原料,再次加工制作食品。() ...
A.污染操作... 参考答案:B 食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操... 参考答案:对 古云传奇电脑版-刀刀切割-轻松挂机爆装备-古云传奇 这才是你要找的古云传奇,10倍爆率,装备全靠打,不花一分钱就能爽!散人天堂,千人同屏,兑换码:LV666、LV888广告 餐饮业的食品处理区可以分成( )A....
“食品处理区”(又称“厨房”)按清洁程度要求分为清洁操作区、准清洁操作区和一般操作区。A.正确B.错误