幸好，随着时代发展和历代顺德名厨的薪火相传，原本只残留在历史书本上的清晖家宴被重新复原。去年9月25日，以“凤城家传·岭南真味”为主题的清晖家宴发布会在顺德大良清晖园举行，正式发布了“清晖家宴”美食文化品牌和标准菜单。当地政府、清晖园博物馆和大良美食旅游促进会联合推出“清晖家宴”品牌时，这就意味着新...
第一批“清晖家宴”品牌商家主要落地在菜式的研发和品质把控上，下一步，大良街道将在“清晖家宴2.0”版上逐步推行和实现家宴的沉浸式体验。此外，本次发布会还设置了沉浸式游园和清晖夜宴环节。主办方以清晖园岭南园林为底色，创造性地利用了岭南园林建筑特点，以“一步一景一故事”情景互动的方式呈现了十三道“...
“十三道清晖家宴菜式包括四宫格餐前小吃、岭南特色鱼生、薏米炖水鸭汤、老酱油乳鸽拼叉烧、菠萝蜜软鸡、珍菌蒸无骨鲫鱼、玉簪虾球、榄仁炒猪肚顶、春花卷拼野鸡卷、百花酿双鲜、猪润水浸时蔬菜、杏仁奶布丁锦鲤、牛乳毋米粥,这些都是传统顺德大良名菜。” 下面,红厨网将为大家拆解这十三道传统地方名菜的改...
清晖家宴的魅力,在于它将岭南园林的诗意与顺德饮食的烟火气完美融合。当食客来到顺德品尝清晖家宴,看着厨师在明档前专注地处理食材,听着服务员讲述每道菜的历史故事,这种沉浸式体验早已超越了单纯的味觉享受,而针对更多顺德传统菜的重新演绎还在进行中。 潘会长最后也告诉红厨网,对清晖园和龙家私宴菜的挖掘还在进行中...
餐前的四宫格小吃,是清晖家宴的“开胃密码”。大良蹦砂的酥脆、南乳花生的咸香、腌制子姜的酸甜、人面果的清爽,四种风味在舌尖次第绽放。 在制作蹦砂时,顺德名厨坚持用传统猪油起酥,火候需精准控制在180℃,才能让面皮呈现出蜂巢般的酥脆纹理。 而腌制子姜的糖醋比例,更是经过数十次调试,最终调制出更适合当代市场偏...
昨晚,“凤城家传·岭南真味”清晖家宴发布会在顺德大良清晖园举行,会上正式发布“清晖家宴”美食文化品牌和标准菜单。 据悉,“清晖家宴”品牌历时两年潜心研发,以旧时居住在清晖园的龙氏家族的家宴为历史底色,延续顺德菜“食不厌精,脍不厌细”的理念。发布会现场,首批清晖家宴授权品牌商家“晒”出“清晖家宴”菜式。
9月25日晚,以“凤城家传·岭南真味”为主题的清晖家宴发布会在顺德大良清晖园举行,正式发布了“清晖家宴”美食文化品牌和标准菜单。 “凤城家传·岭南真味”清晖家宴发布会由顺德区委宣传部(区文化广电旅游体育局)、顺德区大良街道办事处主办,顺德区大良街道宣传...
人间至味是家宴,清晖家宴是清晖园园主逢年过节招待亲朋好友、礼宴宾客的经典顺德菜宴席,讲究的是顺应时令,呈现出饮食合时宜、菜式求创新、味道讲精良等特点,被视为顺德美食登峰造极的一个代表。一席一宴中蕴藏着一方水土,一滋一味间,容易着万般的情怀。清晖文化是顺德人民的集体回忆,对美食的认真也早已融入了...
为进一步丰富清晖家宴的文化内涵,用最大的诚意邀请全国游客来大良过大年,清晖家宴研发出团年宴,欢迎大家提前预约。 传承已有上百年的清晖家宴,起源于顺德区清晖园,以烹饪细致入微、食材选料讲究、口味独特而著称,对于食材的源头追求和制作过程的严谨把控,充...
9月25日晚,以“凤城家传·岭南真味”为主题的清晖家宴发布会在顺德大良清晖园隆重举行,正式发布了“清晖家宴”美食文化品牌和标准菜单。 “凤城家传·岭南真味”清晖家宴发布会由顺德区委宣传部(区文化广电旅游体育局)、顺德区大良街道办事处主办,经顺德区大良街道宣传文体旅游和教育办公室、顺德区清晖园博物馆、顺德...