扬州狮子头是江苏扬州地区经典传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。“狮子头”千百年来盛誉不衰，成功之举在于保持基本格调传统烹调方法，而在适应季节变化。不同消费，尊重信仰方面，随候用料因物而异，富于变化，成为系列佳肴。扬菜品中知名度最高的莫过于“狮子头”。...
步骤5 5.分两半,团成丸子 6.锅里放入猪皮、姜、葱、料酒、加入清水煮开,撇去浮沫后转小火 步骤7 7.锅中放一片大白菜叶,丸子慢慢放在菜叶子上,铺上一片白菜叶子,小火慢炖2.5小时 步骤8 8.下食盐,小火继续炖30分钟,烫一颗装饰的青菜,丸子捞出装盘 步骤9 9.枸杞点缀, 一道民间传统名菜【清炖狮子头】完...
1.猪肉去皮切丁,剁成肉末 2/9 点击查看大图 2.肉馅中倒入食盐、胡椒粉、生抽、料酒抓拌均匀 3/9 点击查看大图 3.少量多次倒入葱姜水,抓拌至完全吸收后再加葱姜水抓拌均匀,吸饱水分的肉馅摔打上劲
扬州狮子头是传统淮扬菜自己学着做的也不错呢，非常好吃肉圆的口感鲜嫩，一点也不柴肉圆的鲜嫩夹杂着荸荠的清新脆口丰富层次的口感，别有一番滋味江南滋味。原料：五花肉、精瘦肉、荸荠、小葱、淀粉、盐、料酒、老姜、胡椒粉、高汤。做法步骤：第1步、荸荠去皮 第2步、切碎待用 第3步、葱切成花，姜拍碎 第4步...
清炖狮子头是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜-淮扬菜系，该菜品口感松软，肥而不腻，营养丰富，可红烧，清蒸，味道鲜香可口，口感松软，肥而不腻，营养丰富，非常美味。所属菜系 关于“狮子头”，据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（见《齐民要术》，炙法第八十）。史书记载，当年隋炀帝带...
狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，营养丰富，四季皆宜等特点。所谓“狮子头”，用扬州话说是大攒肉，北方话就是大肉丸子，但肉丸子的外观又和一般不同，唯以形态、色泽类似毛茸茸、椭圆形的头颅方能资格。狮通史。史通尚书。尚书是古代...
淮扬霸王狮子头🦁 这道菜的名字就很有气势,狮子头比我拳头还要大,拌上米饭简直香到不行,超级下饭🍚。淮扬炒软兜🍲 这是淮扬菜的特色菜,酱香浓郁,每一口都充满了独特的风味。文思豆腐羹🍮 这道菜的刀工真是让人佩服,豆腐切得一丝一丝,喝起来清爽无比。手剥咸蛋黄狮子头🥚...
狮子头的制作步骤材料准备首先，制作狮子头的关键在于选材。猪肉应选用肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例以三七或四六为宜，这样既能保证狮子头的口感鲜嫩，又不会过于油腻。此外，还需准备适量的葱、姜、鸡蛋、马蹄（或荸荠）、青菜等配料，以及料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、冰糖等调味料。肉馅制作1.猪肉处理：将猪肉...
扬州狮子头的独特之处 扬州狮子头，作为淮扬菜的代表，以其独特的制作工艺和美味口感赢得了广泛的赞誉。这道菜以猪肋条肉为主要原料，经过精心挑选的肥七瘦三的肉质，再搭配上马蹄等配料，经过精细的斩拌，形成如石榴籽般大小的小肉丸。在砂锅内经过长时间的清炖，最终呈现出汤清不混、滋味醇厚的特点，以原汁、...