一、氧化反应 淮山中含有亚铁和酚类物质,这些物质在与空气中的氧气接触后,容易发生氧化反应,从而导致淮山变红。这是完全正常的化学反应,不会影响淮山的食用安全性。 二、糖化反应 在烹饪过程中,淮山中的糖分在高温下可能会发生糖化反应,也可能导致淮山颜色变红或变黄。这同样是正常现象,无需担心。 三、红枣染色 如...
淮山变红是能吃的,因为山药里面含有较多的亚铁,亚铁如果暴露于空气中,会和氧气发生反应,从而变为氧化铁,不过氧化铁对身体没有任何伤害,所以淮山变红后是能继续食用的。淮山主要的功效是可以健脾养胃、益肺止咳,是能很好的治疗脾胃虚弱、食少倦怠、便溏久泻等症状,但是需要和其他中药一起配伍,这样治疗效果才会更理想...
1、正常现象:山药在去皮后,其中的酚类物质在接触空气后,会发生氧化反应而变红。这是正常的,一般不影响食用。 2、没有泡水:山药中含有亚铁,在削皮后,若是没有及时泡水,会导致其暴露的时间过长而发生变色,可能会呈现红色。如是没有变质的情况,一般是可以使用的。 山药出现发红的现象,可以进行清洗或者是再次削皮,...
淮山变红色通常不建议食用。淮山在储存过程中,如果受潮或存放时间过长,可能会发生氧化反应,导致表面变红。这种变色可能是由于微生物活动或酶促反应引起的,食用后可能会对健康造成影响。 淮山变红后,可能含有一些有害物质,如霉菌毒素或细菌代谢产物。例如,黄曲霉毒素、赭曲霉毒素和脱氧雪腐镰刀菌烯醇等,这些物质可能对...
病情分析：淮山药煮了变红是正常现象，是因为山药含有酶和亚铁，与空气中的氧发生化学反应而变成红色。
原来是因为切好的山药片接触到了氧气，山药里的多酚小颗粒跟氧气发生了氧化反应，山药就会变色了，跟苹果、土豆切开后变色是一样的道理。
淮山药变为鲜红色还能吃吗 不能吃,新鮮淮山药具备强的抗氧化性作,非常容易与氧融合而发黑,与苹果相近。无需金属材料刀切成片或可缓解切成片的化学作用,可是若采利刃不锋利的其他小刀,外皮横切面经利刃数次磨擦,反倒加快化学作用。 淮山药泛红是空气氧化霉变引发,最好是不必吃完。淮山药具备健脾胃、润肺、健肾...
最好不要吃，可能是个假淮山
那就别吃了
意见建议：如果水也是红的，那很可能是将小贩把变质的淮山药经过处理后的结果，建议不要吃了，能退就...