淡炼乳是一种将牛乳进行特殊加工的乳制品,也被称为无糖炼乳。以下是关于淡炼乳的详细说明: 制作过程: 淡炼乳的制作过程包括将新鲜牛乳进行杀菌处理。 在低温真空环境下浓缩,去除大部分水分(通常是原体积的2/3左右,即浓缩到原体积的1/2至1/2.5)。 灌装密封,并最后进行灭菌处理。 组织结构: 淡炼乳的组织结构细腻...
全脂淡炼乳俗名淡奶，由于生产时不加糖，故又名无糖炼乳，这种产品对原料牛奶质量要求特别严格；新鲜纯净、酸度低、乳清蛋白含量少，检验合格。要求原料牛奶的脂肪与非脂肪与物质两者含量的比例均能符合轻工业部颁有关标准。制作方法 加热温度要求为95～100℃，保温10～15分钟，以杀掉牛奶中99%以上的细菌，提高其热...
淡炼乳是将牛乳浓缩到原体积的1/2.5后,装罐、密封,并经灭菌的制品。 你可能感兴趣的试题 名词解释 乳的比重 答案: 是指牛乳在15℃时的质量与同容积水在15℃时的质量比。 手机看题 名词解释 发酵乳 答案: 以牛乳、水牛乳、羊乳及马乳为原料,经乳酸菌或酵母发酵制成的产品。
淡炼乳经高温灭菌，维生素B1、维生素C损失，但若予以增补，则其营养价值几乎与新鲜牛乳相同。而且经高温处理后产品成为软凝块乳，易于消化。此外，脂肪经均质处理，使脂肪球微细化而易于被人体消化吸收。由于淡炼乳的消化性良好，所以适于喂育婴儿而受到人们的重视。它还可作为冲调咖啡或红茶的配料。
炼乳：将牛奶经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%-40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖灌装制成的。三、英文名称区别 淡奶的英文名称：condensed milk/evaporated milk 炼乳的英文名称：sweetened condensed milk 四、包装及储藏方式区别 淡奶：一般为利乐包装，除少部分品牌使用前常温存放...
按是否加糖可分为：加糖炼乳（即甜炼乳）、无糖炼乳（即淡炼乳）；按原料乳是否脱脂可分为：全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳；按添加物的种类可分为：可可炼乳、咖啡炼乳、维生素等强化炼乳以及模拟人乳组成的婴儿配方炼乳等。3 以加糖炼乳制作为例 1．选料：新鲜全脂乳或脱脂乳。2．预热灭菌：在温度...
淡炼乳不含糖，炼乳就是加糖炼乳的简称。
黑白淡奶是淡炼乳，其配料中并没有添加糖，而且使用鲜牛奶制作，本身不是甜的。因此，它与甜炼乳有着明显的区别。甜炼乳通常会添加大量的糖来提高甜度，而黑白淡奶则不添加糖，因此口味相对较淡。在制作奶茶时，可以根据个人口味将糖加入黑白淡奶中，以调节甜度。总的来说，黑白淡奶是一种淡炼乳，与...