口腔中含有淀粉酶但不含纤维素酶,淀粉酶将淀粉水解成麦芽糖产生了甜味。 相关知识点: 试题来源: 解析 答案见上 反馈 收藏
淀粉酶将淀粉水解成麦芽糖和葡萄糖。葡萄糖(glucose),有机化合物,分子式C6H12O6。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖,它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体,有甜味但甜味不如蔗糖,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。 天然葡萄糖水溶液旋光向右,故属于“右旋糖”。 淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称,...
淀粉分解酶其化学本质是蛋白质，主要是用水解的方式将淀粉分解为麦芽糖。在人的唾液中就含有淀粉分解酶。唾液淀粉分解酶是食物在人体的第一次消化。分类 根据催化水解方式 可分为4种。①α-淀粉酶 ②β-淀粉酶 ③葡萄糖淀粉酶 ④异淀粉酶 根据生物类型 可分为4种。①麦芽淀粉酶 ②唾液淀粉酶 ③胰淀粉酶 ④...