1. 分类依据:根据国际生物化学联合会酶分类标准(EC编号),按作用位点和产物差异分类。2. α-淀粉酶属于内切酶,破坏淀粉内部结构形成糊精;3. β-淀粉酶外切酶特性,每次切下两个葡萄糖单位(麦芽糖),但无法解支链;4. γ-淀粉酶兼具内切与外切功能,最终产物为葡萄糖;5. 葡萄糖淀粉酶关键能力是同时解决直链和支链...
淀粉酶(Amylase)是能催化淀粉水解转化成葡萄糖、麦芽糖及低聚糖的一类酶的总称,按其水解淀粉的作用方式不同可以分为α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶和脱支酶,不同种类的淀粉酶水解淀粉会生成不同的酶解产物。 1.α-淀粉酶 α-淀粉酶是一种内切酶,其国际酶学分类编号为Ec.3.2.1.1,它能随机水解淀粉分子内部的α-...
分类:α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶、脱枝酶 (1)α-淀粉酶:作用于淀粉或还原糖时,从底物分子内部随机内切α-1,4键生成一系列相对分子质量不等的糊精和少量低聚糖、麦芽糖和葡萄糖。 (2)β-淀粉酶:作用于淀粉是从非还原端开始,每次切下2个葡萄糖单位,并且将产物的构型转为β型。 (3)糖化酶:从非还原端...
根据作用方式和酶学特点,淀粉酶可分为α淀粉酶、β淀粉酶和γ淀粉酶三大类。其中,α淀粉酶主要作用于淀粉的表面,将淀粉分解成糊精和少量葡萄糖;β淀粉酶作用于淀粉内部,将淀粉分解成麦芽糖;γ淀粉酶则具有多种作用方式,可以将淀粉分解成各种不同的糖类...
②β-淀粉酶:这是一种外切酶,它的作用方式和α-淀粉酶不同,是从淀粉分子的非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α-1,4-葡聚糖链。在高等植物中,比如大麦、小麦、甘薯、大豆等,都能发现β-淀粉酶的身影。就拿制作麦芽糖浆来说,当把发芽的大麦进行处理后,里面的β-淀粉酶就可以对淀粉进行水解。对于没有分支的...
淀粉酶的分类主要有以下几种。α-淀粉酶能随机地作用于淀粉分子内部的α-1,4-糖苷键,将淀粉水解为短链糊精和少量麦芽糖和葡萄糖。β-淀粉酶从淀粉分子的非还原性末端开始,依次切下两个葡萄糖单位,生成麦芽糖。γ-淀粉酶则从淀粉分子的非还原性末端依次水解α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键,生成葡萄糖。此外,...
α-淀粉酶是由α-淀粉芽孢杆菌(B.subtilis)产生的,能够分解α-淀粉,有效地分解α-淀粉为可以被细胞吸收利用的小分子几丁聚醣和单糖(如葡萄糖和果糖)。此外,α-淀粉酶还可以用于分解1,4-α-D-异构麦芽糖,也称为高粘麦芽糖。 3 β-淀粉酶 β-淀粉酶又称糊精酶,是由某些细菌(如大肠杆菌)产生的酶,能够...
按微生物来源划分:可分为细菌淀粉酶、真菌淀粉酶、霉菌淀粉酶; 按反应温度划分:可分为中温淀粉酶和高温淀粉酶,中温淀粉酶在70度,高温淀粉酶在90～105度; α-淀粉酶主要由枯草杆菌、黑曲霉、米曲霉和根霉发酵提纯而成,因来源不同又分为真菌α-淀粉酶、细菌α-淀粉酶,按作用称为淀粉1,4-糊精酶,主机机理是能...
淀粉酶属于水解酶类,是催化淀粉、糖元和糊精中糖苷键的一类酶的统称。淀粉酶广泛分布于自然界,几乎所有植物、动物和微生物都含有淀粉酶。他是研究较多、生产最早、应用最广和产量的一种酶,其产量占整个酶制剂总产量的50 %以上。按其来源可分为细菌淀粉酶、霉菌淀粉酶和麦芽糖淀粉酶。根据对淀粉作用方式的不同,可...