筛选优化从土壤样本中分离出一株产α-淀粉酶的菌株,经形态学初步鉴定为热红短芽孢杆菌.对该菌株产酶条件进行了优化,确定其最佳碳源为麸皮,最佳氮源为明胶,最佳pH值为10,最佳初始装液量为60 mL.doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2016.12.038李鑫玲孙晓菲李欣食品研究与开发李鑫玲;孙晓菲;李欣.α-淀粉酶产生菌的筛选...
背景】淀粉酶可以水解淀粉,在淀粉制糖,白酒,黄酒,啤酒和食醋等食品发酵行业有着广泛的应用.【目的】从高温酒曲中筛选获得产淀粉酶的芽孢杆菌属菌株,并对其进行分类鉴定和产淀粉酶发酵条件优化,为发酵过程提供优良的淀粉酶资源.【方法】取高温酒曲,经过富集培养和可溶性淀粉平板筛选培养基初筛,摇瓶复筛得到高产淀粉酶的菌...