木薯淀粉的粘度是评价其质量的重要指标之一。一般来说,木薯淀粉的粘度比玉米淀粉和小麦淀粉要高。其检测粘度标准通常在70-200BU(布拉班德粘度单位)之间。然而,具体的粘度标准还需根据实际的应用场景和需求来确定。例如,在制作某些特定食品时,可能需要更高或更低的粘度以达到最佳的口感和质地效果。 ...
1.食品企业中,淀粉含量通常在50%~80%之间,而淀粉水份则控制在14%~16%之间; 2.淀粉生产企业中,淀粉含量要求不低于95%,淀粉水份要求低于10%; 3.医药企业中,淀粉水份要求低于10%。 三、检测方法 目前常用的淀粉水份检测方法主要有两种:Karl Fischer法和烘箱法。 1. Karl Fischer法:该方法利...
在豌豆淀粉中,总淀粉含量很大程度上代表了其质量水平。一般而言,豌豆淀粉的总淀粉含量在80%~90%之间。对于生产豌豆淀粉的厂家,要对豌豆淀粉的总淀粉含量进行检测,以确保产品质量符合标准。 四、酸值 通常情况下,豌豆淀粉在生产过程中可能会与一些有机酸发生反应,产生酸价。因此,在豌豆淀粉中检测其酸值是必要的。若酸...
淀粉、二氧化硫残留量、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、铅(以Pb计)、铝的残留量(干样品,以Al计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、黄曲霉毒素B、二氧化钛、净含量、标签、感官
物理指标是衡量豌豆淀粉质量的重要指标。其中,淀粉含量是最为重要的指标之一,豌豆淀粉应当具有一定的淀粉含量才能称之为淀粉类食品原料。颜色、外观、粒度等物理指标也需要根据国家和行业标准进行检测。 2.化学指标 在化学指标方面,豌豆淀粉需要检测的包括丙二醛、铅、镉、汞等重金属元素的含量。这些元素,可能会危害到人...
本文介绍了变性淀粉粘度检测的标准及方法,涵盖粘度检测仪的选择、实验条件、样品制备等方面,适用于变性淀粉的生产和质量控制。
三、微生物检测 为确保变性淀粉的安全性,需要对其进行微生物检测。这包括对细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物指标的检测。通过培养、镜检和生化试验等方法,确保变性淀粉的微生物指标符合卫生标准。 总之,工业变性淀粉的检测是确保其质量和安全性的重要环节。通过物理性质、化学性质和...
水分含量：影响淀粉的储存和使用性能。灰分：反映淀粉的纯度。粘度：决定其应用效果。酸度：影响使用过程中的化学稳定性。微生物指标：确保产品的卫生安全。检测方法 为了准确评估木薯淀粉的质量，采用了多种科学的检测方法：干燥法：用于测定水分含量，通过加热和称量计算水分比例。灼烧法：用于测定灰分含量，通过高温灼烧...
该检测项目的主要目的是测定豌豆淀粉中灰分的含量。灰分含量是指淀粉样品在800度以上燃烧时残留下来的量。此项检测的结果可以间接反映出豌豆淀粉的纯度和杂质含量。 4.水分含量 这是一项评估淀粉质量的重要指标,因为水分含量的高低会影响淀粉的质量、口感和保质期。该检测项目的目的是测定豌豆淀粉中水分的含量,这可以通...