淀粉基食品包装材料,顾名思义,是以淀粉为主要原料制成的包装材料。它具有以下显著特性: 1. 环保可降解:淀粉基材料可在自然环境中迅速降解,减少对环境的污染。 2. 安全性高:由于主要成分为天然淀粉,无毒无害,适用于食品包装。 3. 良好的加工性能:可根据需要加工成各种形状和厚度的...
以淀粉为原料经过乙酰化反应在淀粉分子链上引入了亲水性的乙酰基基团,增加了淀粉分子的空间位阻作用,可维持淀粉体系的稳定,扩大淀粉体系的流体学体积,并且降低了分子链之问的氢键作用力,从而增加了淀粉糊的黏度、溶解度、透明度和冻融稳定性,得到的产品水溶性、稳定性...
淀粉基食品行业标准汇编 一、引言 在我们的日常生活中，淀粉基食品随处可见。从早餐时吃的面包、馒头，到炒菜用的淀粉勾芡，再到各种零食和加工食品中，淀粉都扮演着重要的角色。随着人们对食品安全和品质的关注度不断提高，淀粉基食品行业也需要一套完善的标准来规范生产、保障质量。今天，咱们就来好好聊聊淀粉基食品...
江南大学团队提升淀粉基包装材料性能，促进资源节约和环境保护。 其中，淀粉基先进食品包装材料性能提升关键技术及应用项目，由江南大学团队完成。该项目针对淀粉基材料长期存在的性能问题，通过一体化研究理念的成功应用，研发出了高性能、多功能淀粉生物基材料，并实现了产业化。这不仅显著提升了淀粉基可降解食品包材的功能...
一、淀粉基食品乳化剂的分类及性质 1、 醚化淀粉 1)羧甲基淀粉钠 羧甲基淀粉钠是淀粉在碱性条件下与一氯醋酸或其钠盐进行醚化反应生成的一种阴离子淀粉醚。羧甲基淀粉中含有亲水性的羧基,并且带有负电荷,淀粉分子与水分子的结合力增强,具有较好的水溶性能。高黏度羧甲基淀粉钠是一种冷水可溶性的阴离子型淀粉衍生...
碳水化合物是食物的主要成分之一，也是人类膳食的主要能量来源，通常包括糖类、淀粉和纤维。在这三大来源中，淀粉是储量最丰富的碳水化合物之一。研究淀粉不仅可以加深人们对淀粉在人体中的功能的理解，而且有助于开发设计新的淀粉基膳食食品。中国工程院院刊《Engineering》2020年第5期刊发《淀粉基膳食食品的设计及其结构...
在本综述中,作者对淀粉基食品在口腔和胃中的结构破坏、这些破坏过程的定量以及其与生理结果例如胃排空和血糖反应之间的联系进行了讨论。在研究淀粉消化体外-体内相关性时,我们需要考虑与胃消化相关的物理破坏。讨论证实在理解固体淀粉基食品的消化时,不应该忽略先于小肠消化的物理破坏,特别是胃消化期间的物理破坏。 附...
研究蛋白质(内源性的和外源性的)在各种淀粉基食品系统中的不同作用可以为我们设计和生产改善的淀粉基食品(具有定制属性和期望的营养功能)提供参考。近年来,研究人员付出很多努力来定制很多淀粉基食品系统的形态、结构和性质,从而来设计具有令人满意属性的各种淀粉基食品。在本综述中,作者调查了关于含有蛋白质的淀粉基...
文章概述了淀粉基纳米材料的制备方法,包括淀粉纳米胶束、淀粉纳米颗粒、淀粉纳米乳液、淀粉纳米纤维和淀粉纳米晶体,并以新视角讨论了这些淀粉基纳米材料在食品应用领域的潜力,尤其在食品营养递送和包装材料方面的突破。 Introduction淀粉是...
项目团队坚持从基础研究到工程化应用的全链条理念，成功研发出高性能、多功能淀粉生物基材料的关键技术，并推动其产业化。这一突破不仅显著提升了淀粉基可降解食品包材的实用性和功能性，更在推动绿色低碳发展、建设资源节约与环境友好型社会中展现了显著的社会效益和环保价值。铁皮石斛多糖的研究揭示了铁皮石斛多糖在调节...