氮,作为一种常见气体,在分子美食中扮演着关键角色。液氮能够提供大约零下190℃的低温,这种极低的温度能够瞬间改变食材的结构,引发奇妙的物理变化,从而改变食物的口感和质感。🍰 鲜奶油的奇妙转变 以鲜奶油为例,这种甜品常用食材通常会被认为过于甜腻。然而,通过使用液氮,可以制作出酥脆的鲜奶油。在液氮产生的雾气中,...
试吃液氮泡过的饼干,气质美女秒变“牛魔王”! #仙女 #美食 #甜品治愈一切 - 时代邮刊于20241017发布在抖音,已经收获了4294.1万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
可以冒烟的冰淇淋,通过加入液氮达到冒烟的效果。你吃过吗?#逐渐消失的网红美食 #吃货避坑指南 #网红小吃 - 吃货避坑指南于20240629发布在抖音,已经收获了300.1万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
盛杰液氮补给储存系列 有了液氮罐为液氮储存保驾护航，液氮速冻技术也让美食市场逐渐变得琳琅满目。液氮榴莲、液氮泡芙、液氮冰淇淋等等美食，数不胜数。很多高级西餐厅的厨师们，都擅长用液氮来处理食物，使其迅速变成冰碴状，让口感更丰富。这其中，液氮冰淇淋最受人们的欢迎与喜爱。这种液氮冰淇淋的原料其实与普通冰淇...
液氮冰激凌的做法 步骤1 把除了液氮以外的东西搅拌均匀。 步骤2 一次加入2升液氮,一定要用防冻手套,露指手套不行。 步骤3 连续搅动,直到形成一层硬壳。 步骤4 当均匀无结块时,冰激凌就做好,可以吃了。 液氮冰激凌的烹饪技巧 一定要用防冻手套,露指手套不行。
走进这家隐藏在书柜后的餐厅,穿过旋转楼梯,你会发现一个充满惊喜的世界。餐厅中央的吧台顶部有一只小企鹅,它的“仙气”来源于液氮,这也是餐厅的一大亮点。🍽️ 前菜 🦆 BIRD FEED 炸土豆搭配龙虾肉和鱼子酱,鲜香酥脆 🥚 I AM FEAR 鸭蛋白包裹芦笋,蛋黄分开,清新自然🍽️ 主菜...
当液氮遇到美食 将食物的味觉以分子为单位进行处理和呈现,打破食材原貌,重新搭配和塑形。 在分子料理界,千万不要相信你的感官,因为它很有可能会欺骗你。 它可以让马铃薯以泡沫状出现,让荔枝变成鱼子酱的状态,入口即化的鱼子酱在嘴尖爆裂流出了荔枝的味道,种种神奇的料理都离不开以液氮速冻技术为核心的低温烹饪。
步骤1 将喜欢的水果蔬菜,如:香蕉、柠檬、榴莲、奶油等洗净准备 步骤2 全部切成统一大小的长条 步骤3 将液氮倒入耐低温的专用容器1(切记不要使用普通塑料容器) 步骤4 把长条逐一放入容器1冰冻 步骤5 面粉与淀粉以2:1的比例倒入容器2,再加入鸡蛋,牛奶以及糖和奶油,充分搅拌即可。
【萌吃货美食】往西瓜里倒液氮,这样吃起来会很凉,美国小哥这个想法很不错啊? 生活 00:00/00:00 自动 倍速 7 0 弹 发射 看了还会看
液氮菠萝蜜是一种用液氮技术制作的甜品,能够制成口感类似于冰淇淋的球状菠萝蜜,其外表饱满、立体,内部柔软细腻,口感独特。液氮菠萝蜜通常会添加一些果脯、果干等其它的调味品,使其更加美味。 二、制作方法 液氮制冷是一种低温科技,其环境温度可达零下196°C,液氮制作甜品可让甜品的口感...