时间大约是七十二个小时,盐水基本就榨干了。 榨干后的榨菜会放上辣椒面、花椒面、老姜粒,然后再试榨菜的咸淡适当添加盐。 码放好作料的榨菜此时就需要进行装坛存放。家里一直用这种榨菜坛子,装好压实之后用竹笋壳或者是玉米壳封住坛口,再用竹条或者是桑树条把竹笋壳给撑紧。这样弄好之后,坛子就可以倒扣在有水的...
涪陵榨菜,怎么做都好吃#榨菜 #下饭神器 #吃了还想吃 #开胃菜 #妈呀太香了 - 许多美食于20240629发布在抖音,已经收获了17.8万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
【涪陵榨菜】1.青菜头切片;2.码盐杀水,第一次杀出来水以后倒掉,再码一次,把青菜头里面的苦味都去掉;3.攥干,放入盆中,加辣椒面,花椒面,鸡精,和匀;4.平铺,阴干,我家里有地暖,放了差不多36个小时;5.吃的时候加一点点白糖拌匀,完美
涪陵榨菜怎么做? 食材 青菜头1kg 辣椒粉50g 盐5g 花椒粉2g 味精1g 将选好的青菜头放进罐子里密封，用盐腌制一周。 再将腌制好的青菜头洗净切丝，沥干。 最后加入辣椒粉和花椒粉、味精，可以根据自己的口味适量调整。 制作好的涪陵榨菜可以用来炒肉丝，和直接下饭，味道...
选材：正宗的涪陵榨菜以当地的“青菜头”为原料，这种菜头肉质紧实，纤维细腻，适合腌制。选择时，应挑选个头均匀、无病虫害的菜头。晾晒：将收割的菜头去除外叶，削去根部，然后在阳光下晾晒，直至菜头表面干燥，内部水分适度减少，但不完全干透。切片：将晾晒好的菜头切成薄片或条状，厚度约为0.3-0.5...
选材：正宗的涪陵榨菜需要选择当地特有的青菜品种——榨菜疙瘩。这种菜叶肉质厚实，纤维较少，适合腌制成榨菜。收割：选择在每年春季，当榨菜疙瘩长到一定大小，叶片肥厚时进行收割。收割后的菜叶要立即进行下一步处理，以保证新鲜度。晾晒：将收割的榨菜疙瘩在阳光下晾晒，直到菜叶表面微微起皱，水分有所...
切分：将清洗干净的菜心切成适当大小的块状，便于后续的腌制。腌制：将切好的菜心放入腌制池中，加入食盐进行腌制。盐的用量一般为菜心的3-5%，要根据天气情况和菜心的湿度适量调整。腌制过程中要定期翻动，使盐分均匀渗透。压紧：腌制一段时间后，将菜心装入榨菜坛或者其他容器中，用力压实，排出空气，这样...
涪陵榨菜是中国重庆市涪陵区的特产，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要做出正宗的涪陵榨菜，需要遵循传统的制作方法，以下是详细的步骤：选材：选择新鲜的青菜头（即芥菜的根部），这是制作榨菜的主要原料。青菜头要求质地紧实，无病虫害，成熟度适中。洗净：将青菜头彻底清洗干净，去除泥土和杂质。切片：...
#涪陵榨菜跻身世界三大腌菜##榨菜是怎么做出来的#?在“世界榨菜之乡”涪陵,每年春天,都会看到热闹收割青菜头的场景。青菜头的脱水以慢为原则,挂在梯架上风干半个月,完成自然脱水,成就涪陵榨菜爽脆的口感。htt...