1. 生姜切小片，枸杞洗净泡软沥干，备用；2.先将鳗鱼装在一个大的白色塑胶袋中，在袋中加入水并重复冲洗2次，冲洗完毕后，用橡皮筋将袋尾的小洞绑紧，将半瓶的米酒倒入并绑紧袋口，放置5分钟直到鳗鱼有发醉不动的效果，表示鳗鱼灌醉的动作已完成；3. 取一砂锅，放入鳗鱼和米酒，加入枸杞和其余...
1. 清洗海鳗鱼：将新鲜的海鳗鱼彻底清洗干净，去除内脏和鳞片。然后将鱼身切成所需大小的块状。2. 腌制：在一个容器中，制作腌制液。将适量的盐、糖、酱油和料酒混合在一起，搅拌均匀。将鱼块放入腌制液中，确保每块鱼都均匀地裹上腌制液。然后将容器密封，将鱼腌制在冰箱中，时间视鱼块大小而定，...
浸泡软化:首先,将海鳗鱼干提前用水浸泡,使其稍微软化,这样烹饪时口感会更好。 准备配料:准备一些蒜末、姜片、葱段,以及辣椒丝(如果喜欢辣的话),再加入生抽、料酒、白糖和盐调味。 简单烹饪: 热锅凉油,先爆香蒜末、姜片和葱段。 放入泡好的海鳗鱼干,稍微煎一下两面,让其有焦香味。 加入适量的生抽、料酒、白...
1、去内脏:将海鳗鱼放入淡盐水中浸泡10分钟,然后用刷子刷去鱼身上的污物,将鱼腹剖开,取出内脏,清洗干净。 2、去黑膜:海鳗鱼腹内有一层黑膜,会影响口感,需将其刮去。 3、去鳞:用刀背轻轻刮去鱼身上的鳞片,然后用清水冲洗干净。 4、去腥:将处理好的海鳗鱼放入淡盐水中浸泡30分钟,去除腥味。 5、切块:将海...
1、鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净；2、火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打结；3、清洗好的鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油（上色用）；4、依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结；5、锅中大火烧开，放入鳗鱼中火蒸25分钟取出蒸好的鳗鱼取出后，拿掉...
海鳗鱼干的做法一、炒 海鳗鱼炒五花肉 材料：海鳗鱼干适量、五花肉适量、食盐少许、冰糖适量、姜适量、生抽5克、老抽5克、小葱1根、白酒适量植、物油适量 详细步骤：1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；3、炒锅放一点...